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洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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  洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲。那你知道洋蔥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,僅供大家參考!

  洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

  2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

  3、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來,瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

  4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時(shí)降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

  5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),從而具有防癌抗癌作用。

  6、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

  7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。

  洋蔥的食用功效

  1、美白養(yǎng)顏

  谷胱甘肽能抑制黑色素生成,對(duì)濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮具有美白效果。

  2、預(yù)防感冒

  洋蔥味辣,性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。

  3、幫助消化

  洋蔥味道刺激性較強(qiáng),能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲,幫助消化。

  4、降低血糖

  洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥,因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn),的確具有80%的效果,同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài),是安全又有效的抗糖尿食品。

  5、預(yù)防骨質(zhì)疏松

  洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵,有研究報(bào)告,每天吃200-300g洋蔥,可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

  6、防止老化

  蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退,產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì),洋蔥可控制血糖,間接預(yù)防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),能夠抑制自由基所造成的老化。

  7、幫助清血

  纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化……都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn),每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達(dá)到清血作用。

  8、改善便秘

  洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合,形成硫化氫,能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運(yùn)動(dòng)更旺盛,而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,有效改善女生常見的便秘癥狀。

  9、預(yù)防癌癥

  洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

  洋蔥的家常做法

  洋蔥圈金槍魚蛋堡

  材料:洋蔥半個(gè)、紅蘿卜適量、1/4金槍魚罐頭、雞蛋2個(gè)、紫蘇4片、英式馬芬2個(gè)(可用米耙或面包4片替代)、黑胡椒、白胡椒、意大利香料

  步驟:

  1. 電飯煲里鋪上一層料理紙。將馬芬切成2片,外皮部分朝下,放在料理紙上。按下電源按鍵,待按鍵跳起來,有著酥脆外皮的馬芬就完成了。(米耙或面包同理)

  2. 將洋蔥最外層的圈取出4個(gè);

  3 其余切粒,胡蘿卜也切成粒;

  4 在碗中打雞蛋,筷子攪拌成均勻蛋液,加入洋蔥粒和胡蘿卜粒,放入金槍魚,撒上適量的黑白胡椒和意大利香料,混合均勻;

  5. 在平底鍋里放入少量油,放入洋蔥圈,在圈內(nèi)倒入混好的蛋液,蓋上鍋蓋中火煎;

  6. 待蛋液凝固時(shí),翻個(gè)面;

  7. 待兩面蛋液都凝固,呈焦黃色時(shí),取出置于吸油紙上;

  8. 最后在馬芬中間依次放上紫蘇葉和煎好的洋蔥圈即可。

  煙熏培根洋蔥圈

  材料:甜洋蔥、培根、2匙黑胡椒、辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁

  步驟:

  1. 將洋蔥切成1厘米厚的環(huán)形,再把內(nèi)部的洋蔥環(huán)取出來;

  2. 在每個(gè)洋蔥環(huán)上刷上辣椒醬;

  3. 用1-2片培根將每個(gè)洋蔥圈包裹好,用牙簽固定,撒些許胡椒在洋蔥圈上;

  4. 用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘,混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁;

  Tips:一般而言,紫色外衣的洋蔥偏辣,白皮的偏甜。

  洋蔥芝士焗褐菇

  材料:蘑菇、洋蔥、培根、蒜、番茄醬、胡椒粉

  步驟:

  1.洗凈褐蘑菇后去蒂,用廚房紙巾擦干;

  2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成大小一致的粒狀;

  3.開中高火,將培根倒在干燥的鍋里,煸香,直至油脂釋出;

  4. 加入洋蔥一起炒,炒出香味;

  5. 再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中,炒至蘑菇變軟,加入鹽和胡椒調(diào)味;

  6.關(guān)火,加入番茄醬,混合均勻;

  7. 在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調(diào)味;

  8. 在褐蘑菇里裝入炒好的餡料;

  9.在上面擠一點(diǎn)蛋黃醬,加入馬蘇里拉奶酪碎適量;

  10.將褐蘑菇放上烤盤,上面蓋一層錫箔紙,烤10分鐘;

  11.取出覆蓋在上面的錫箔紙,繼續(xù)烤,直至芝士呈焦黃色;

  12.取出,再撒上少量歐芹碎就好啦。

  日式洋蔥湯

  材料:洋蔥、芹菜、大蒜、鹽、胡椒粉

  步驟:

  1. 用少量油,將洋蔥炒至焦黃,加入胡蘿卜、芹菜、大蒜和蔬菜湯;

  2. 煮至燒開,再慢燉30分鐘,用鹽和胡椒調(diào)味;

  3. 將湯中的蔬菜濾出,最后加入白蘑菇和小蔥。

  燒烤洋蔥牛肉丸

  材料:洋蔥2個(gè)、碎牛肉末1斤、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎、1/4杯香菇粒、1大匙紅糖、1大匙番茄醬、1大匙醬油、1大匙伍斯特醬、1/4杯面包碎屑、培根、燒烤醬

  步驟:

  1. 先將烤箱預(yù)熱至215℃,切掉洋蔥的頂部底部?jī)深^,剝掉外皮,再對(duì)半切;

  2. 將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、伍斯特醬、面包屑混合在一起;

  3. 將混合的肉餡念成球狀,夾在兩片洋蔥中間;

  4. 再用培根將洋蔥肉球裹好,平均每個(gè)肉球用三片培根,用牙簽將培根固定好;

  5. 用烤箱烤40分鐘,取出來撒上適量燒烤醬,再烤5分鐘即可。

  Tips:切洋蔥前,可提前置于冰箱冷藏室10-15分鐘,就不會(huì)嗆得人流淚了。


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洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲。那你知道洋蔥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,僅供大家參考! 洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙
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