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蘿卜的營養(yǎng)價值_蘿卜的食用禁忌

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  蘿卜是很常見的蔬菜,具有很高的藥用價值。那么你知道蘿卜有什么營養(yǎng)價值嗎?以下是學習啦小編收集整理的關于蘿卜的知識,希望對你有幫助。

  蘿卜的營養(yǎng)價值

  1. 蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的常客,現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,蘿卜營養(yǎng)豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

  2. 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。

  3. 蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體后可潔凈血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利于血管彈性的維持。

  蘿卜的食用禁忌

  1. 蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。

  2. 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

  3. 蘿卜不宜與水果一起吃,日常飲食中,若將蘿卜與橘子同食,會誘發(fā)甲狀腺腫。

  4. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。

  5. 生蘿卜與人參藥性相克,不可同食。以免藥效相反,起不到補益作用。

  蘿卜的保存方法

  擰掉蘿卜纓

  白蘿卜是根莖類蔬菜,即使離開了泥土,也會源源不斷地向莖葉供應養(yǎng)分;而我們在市場上買到的白蘿卜,常常是連著蘿卜纓的,也就是蘿卜的莖葉。在保存過程中,由于蘿卜纓一直處于生長狀態(tài),白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分,消耗了大量水分和營養(yǎng)的白蘿卜容易變“糠”,影響其口感和營養(yǎng)。

  因此,買回蘿卜后,先從根莖連接處擰掉蘿卜纓。另外,蘿卜纓中,含有豐富的維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,最好不要扔掉,用來做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯的選擇。

  放在陰涼通風處晾一夜

  白蘿卜的水分很容易流失而變“糠”,把買回來的白蘿卜在陰涼通風處如陽臺上晾一個晚上,白蘿卜的表皮就會起皺,就好比皮膚毛孔收縮了一樣,反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來。

  裝入保鮮袋密封

  把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來,可減緩白蘿卜里面部分水分的流失,能夠保持很長時間不出現(xiàn)糠心。

  放入冰箱冷藏

  白蘿卜莖部有很強的再生能力,一旦有適當?shù)臏囟群蜐穸?,就可能再度長出新莖葉,冰箱中0℃~5℃的溫度,能保證白蘿卜不會再新生出莖。

  如果你已經(jīng)購買的時候買到了清洗過的蘿卜,或者買回家后已經(jīng)清洗了,也不要緊。先把上端的菜葉摘除掉,以避免菜葉吸收莖部的養(yǎng)分,再用干報紙完全包覆好后,直立放置在冰箱門內(nèi)側保存,約可存放兩周左右。

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