紅豆的營養(yǎng)價值和藥用功能
紅豆也叫相思豆,是一種十分普遍的食物,紅豆具有的功效也十分多,在日常生活中食用紅豆的機率是比較頻繁的。今天學習啦小編給大家整理了紅豆的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。
紅豆的營養(yǎng)價值
1、紅豆富含鐵質,還含有較多的皂角甙。
2、紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。
3、干紅豆含蛋白質21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
4、紅豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷。
5、紅豆的營養(yǎng)價值很高,其中蛋白質占25%,鉀、賴氨酸及B族維生素的含量,亦為豆類中的翹楚。
6、紅豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷、煙酸、胡蘿卜素、植物甾醣、煙酸等。
紅豆藥用功能
1、紅豆養(yǎng)心:自古就認為如果心火過旺,則很有可能會引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效,因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑,也就是這個原因了。
2、預防低鉀癥:夏季炎熱的天氣,會讓我們大量的排汗從而導致流失鉀離子,如果這個時候不注意及時補充的話,很有可能就會導致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆,除了可以增進食欲以外,同時還能給人體補充鉀離子,從而避免低鉀癥的發(fā)生。
3、消水腫:在夏季我們人體大量的往外排汗,也就導致尿量減少,這種情況對于心、腎功能不好的人群來說,很容易導致下肢出現水腫的情況。所以平時要多吃些紅豆或者綠豆,很有效的。
赤小豆和紅豆的區(qū)別
赤小豆,又名紅豆、紅小豆等,為豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。中醫(yī)認為,赤小豆性味甘、酸、平,歸心、脾、小腸經,有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。能補脾,性善下行而利水,為滋養(yǎng)性食療佳品,對脾虛濕盛,水腫脹滿,肢體重困等,療效甚佳?!渡褶r本草經》言其“消熱毒癰腫,散惡血不盡,煩滿,治水腫及肌脹滿”?!妒朝煴静荨费云?ldquo;甚治腳氣及大腹水腫,散氣,去關節(jié)煩熱,令人心孔開,止小便數”。
紅豆,又名相思豆等,為豆科植物相思子的成熟種子,廣布于熱帶地區(qū)。中醫(yī)認為,本品性味辛、苦、平,有毒,入心、肺經,有清熱解毒,祛痰殺蟲之功,適用于瘡癰腫痛,腮腺炎等?!侗静菔斑z》言其“通九竅,治心腹氣。止熱悶頭痛,風痰。殺腹藏及皮膚內一切蟲”。《現代實用中藥》言其“治皮膚病疥瘡、頑癬等,為浸劑或糊劑”。
赤小豆和紅豆的外形特征
赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在本地市場,赤小豆和紅豆則是兩種色澤接近,長相卻不一樣的干豆。赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。
紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產婦食用。
赤小豆和紅豆的功效
赤小豆,性質平和、味甘、酸,是一種營養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白質20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,鐵5.2毫克,還有磷,維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養(yǎng)物質。由于赤小豆含有皂草甙物質,具有通便、利尿和消腫的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除內臟疲勞,對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法,對老年性肥胖癥,有一定的減肥效用。
紅豆,五味屬甘酸,酸甘化陰,故能補陰血。有疏風清熱,燥濕止癢,潤膚養(yǎng)顏的功效。
赤小豆和紅豆的食用方法
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅暑健脾的功效。赤小豆質地堅硬,難于煮爛,如果要與粳米同煲,則應該先把赤小豆煮爛后,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發(fā)芽或烤后當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用,經常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成面團,味道香甜并可替代番茄面團,紅豆磨成面粉后可做各式糕點。
中醫(yī)師說,赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質和營養(yǎng)成分也接近,只是赤小豆的功效強些。所以中醫(yī)入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
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