蒜苔茄子滑肉簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解
蒜苔茄子滑肉是的一道快手菜,炒蒜苔一定要放肉才會(huì)好吃,加入少量茄子,也使這道菜增味不少,配上米飯更是一道絕香的下飯菜。想要了解更多蒜苔茄子滑肉的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作蒜苔茄子滑肉的食材
蒜苔茄子滑肉簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.豬肉切成片狀,倒入少許蛋液拌勻。
2.加入少量胡椒粉調(diào)味。
3.倒入少許油拌勻。
4.鍋里倒入油,把肉片倒入劃散。
5.肉片變色后倒入蔥姜蒜。
6.翻炒幾下后倒入醋。
7.倒入生抽。
8.倒入切好的茄子丁。
9.翻炒幾下后再倒入蒜苔。
10.蒜苔炒軟后加入鹽。
11.關(guān)火加入雞精。
正確吃茄子的方法
1、顏色選茄子
茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類(lèi)型。由于類(lèi)黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
要記住,烹調(diào)茄子的時(shí)候一定不能去掉茄皮,才能達(dá)到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,也會(huì)讓寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和類(lèi)黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開(kāi),避免浸泡,盡快烹調(diào)。
3、烹茄子宜清爽
既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類(lèi)黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復(fù)用過(guò)的油。
4、看體質(zhì)吃茄子
茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險(xiǎn)的人可以適當(dāng)多吃。
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