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冰凍籽蝦的做法大全

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  凍蝦有營(yíng)養(yǎng),冷凍其實(shí)不會(huì)太大的改變事物的營(yíng)養(yǎng)成,冰凍籽蝦的做法有哪些呢?下面是的冰凍籽蝦的做法,歡迎閱讀。

  冰凍籽蝦的做法1:凍蝦爬肉

  材料:

  活蝦爬子500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

  做法:

  1.將活蝦爬子洗凈泥沙,撈出備用。

  2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻,制成鹵汁待用。

  3.將蝦爬子放入鹵汁中,鹵約10小時(shí),即可撈出擺盤(pán),然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。

  料理小百科

  1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”,北方人稱(chēng)“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個(gè)“瀨尿蝦”的名字,是因?yàn)閾?jù)說(shuō)此蝦捕離水面時(shí),因環(huán)境的突然改變,會(huì)從腹部射出水來(lái)。瀨尿蝦的生活習(xí)性和蝦、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海產(chǎn)品。

  2.調(diào)制此鹵汁顏色不易過(guò)深。

  冰凍籽蝦的做法2:醉蝦爬子

  材料:

  蝦爬子300克,保鮮盒一只,姜片15克,蒜末15克,蔥末15克,生抽醬油30克,白糖1勺,鹽5克,花椒3克,胡椒粉2克,白酒50克,醋10克,味精2克,涼白開(kāi)

  做法:

  1、洗干凈蝦爬子,裝進(jìn)盒中八分滿就可以。

  2、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。

  3、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

  4、最后加入30幾度的白酒50克,醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。

  5、蓋好盒蓋,放進(jìn)冰箱冷藏室,冷藏3~5小時(shí),就可以食用了

  冰凍籽蝦的做法3:油燜大蝦

  主料

  對(duì)蝦6只

  調(diào)料

  色拉油

  適量

  蔥

  適量

  姜

  少許

  生抽

  1湯匙

  香油

  適量

  番茄醬

  3湯匙

  黃酒

  3湯匙

  蝦油

  3湯匙

  白糖

  2湯匙

  1.鍋燒熱,放入蝦油燒熱后,加入姜片煸出香味

  2.對(duì)蝦提前解凍洗凈,背部剖開(kāi)約1公分,同時(shí)取出蝦線,抹干水分。將該提前處理好的對(duì)蝦放入鍋中,煎至表面發(fā)紅

  3.將對(duì)蝦翻面后煎紅另一面

  4.倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒,讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā),能更好的去掉蝦的腥味

  5.開(kāi)鍋蓋,撒上蔥片

  6.加入番茄醬、少許清水,糖、鹽

  7.輕輕逐只翻動(dòng)鍋內(nèi)大蝦,以便更好的與調(diào)料融合入味

  8.待鍋內(nèi)湯汁基本收干(約需兩三分鐘),淋上香油出鍋即可

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