羊排的做法大全
紅燒羊排屬于家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,制作簡(jiǎn)單。羊排性溫,是冬日的食補(bǔ)良方。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家羊排的做法大全,希望對(duì)大家有幫助哦!
羊排的做法1:紅燒羊排
主料:羊排500克(已斬件)
配料:冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個(gè),香葉2片,紅棗5顆,干辣椒3個(gè),生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量
制作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水,鍋內(nèi)放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用
2.將冰糖敲碎,凈鍋內(nèi)放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
3.下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻;
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié),倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫;
5.放入適量的鹽,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。
1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色時(shí),放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒過(guò)頭味道發(fā)苦;
3.水最好一次性放足,如中途需加水請(qǐng)加熱水。
羊排的做法2:紅燒羊排
原料:羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜調(diào)料:鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步驟
1、羊排骨洗凈,放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、鍋中放熱水,把羊排骨放入焯水,不需要撿出佐料。待水開(kāi)肉表層皮肉變色,用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)
3、炒鍋放一點(diǎn)油,油熱放蜂蜜,放入排骨翻炒上色,倒入料酒、少許老抽,放入蔥、姜、蒜,放入蘿卜干炒一會(huì)。
4、加入熱水,沒(méi)過(guò)羊排骨,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后小火燜3個(gè)小時(shí)。湯汁收干后,羊肉軟爛,加入香菜就可出鍋。
羊排的做法3:紅燒羊排
用料:羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白蘿卜(1/2個(gè))
調(diào)味料:老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
制作步驟
1、羊肉出水洗凈,放入白羅卜塊同煮,至羊肉5成熟,取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊,干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油,將干蔥及羊肉同爆香,放入調(diào)味料及過(guò)面水份,煮滾后,改用中火煮。4
、將胡蘿卜塊加入同燜至爛,汁收濃即可上碟供食。
羊排的做法大全
上一篇:蝦仁娃娃菜的家常做法