魚頭豆腐湯美味做法好吃又營養(yǎng)圖解
魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了,但是要煎好魚頭對于新手來說一定要有耐心和膽量。湯很重要的買點是奶白色的湯汁,要燒出奶白色的湯汁其實也挺簡單。想要了解更多魚頭豆腐湯的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作魚頭豆腐湯需要的食材
制作魚頭豆腐湯的具體步驟
1.準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調(diào)味料:鹽、味精、色拉油適量,
2.將洗凈的魚頭瀝干水分,
3.起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,
4.煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,
5.等湯奶白色了放適量的鹽,
6.適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
1、熬湯時間長,一定要20—30分鐘左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放鹽,這樣就沒有問題了,
3、煎魚頭的油溫可一定要高一些,看看油的表面起煙了,這樣的溫度也就差不多了,
4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。
三款滋補魚頭湯的做法
一、黑豆魚頭煲
材料:豬瘦肉100克,去核蜜棗7個,花鰱魚頭一個,龍眼肉15克,黑豆100克
調(diào)味料:色拉油,姜片,黃酒,鹽
做法:
1、豬肉洗凈,切小方塊,黑豆洗凈,放鍋炒至豆衣開裂,魚頭對半剖開,放油鍋,加姜片,煎至兩面微黃;
2、取砂鍋,倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水,大火煮沸,撈去浮沫后,倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小時,最后加鹽調(diào)味即可。
功效:補血益氣,健脾補腎,強身健體,生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料:豬瘦肉150克,花鰱魚頭400克,白芷25克,川芎25克
調(diào)味料:花生油,姜片,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗凈,豬肉切薄片,魚頭放鍋里煎至微黃;
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫后放入白芷和川芎,改小火燉2.5小時,最后加鹽調(diào)味即可。
功效:健體強身,補腦髓,祛頭風,氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料:鳙魚頭一個,土豆100克,胡蘿卜40克,水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料:花生油,胡椒粉,蔥姜汁,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗凈,土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱,放胡蘿卜和洋蔥,炒透,裝盤里,放入魚頭,煎至兩面微黃;
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里,加入蔥姜汁、黃酒和清水,旺火煮沸,加鹽,改中小火煲一小時,最后撒上胡椒粉即可。
功效:健腦,補腎,心力衰竭者可以多食用,風熱生疥者不宜食用。
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