好吃美味的酸菜魚火鍋怎么做
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。你想了解好吃美味的酸菜魚火鍋要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下酸菜魚火鍋的美味做法。
好吃美味的酸菜魚火鍋?zhàn)龇?
材料
酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下;
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時(shí)跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的;
5.將魚片一片一片地放進(jìn)去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時(shí)間長(zhǎng)了魚片就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點(diǎn)熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
好吃美味的酸菜魚火鍋?zhàn)龇?
材料
鯰魚頭1個(gè)(重約150克)，凈魚蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調(diào)料貴州凱里紅酸湯1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油(利用貴州特有的山蒼籽―俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油，具有其他調(diào)味品無法替代的特有香味)3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清湯50克，鹽10克，胡椒粉50克，糊辣椒面20克，酥黃豆20克，腐乳20克，蔥花10克，花椒面5克，色拉油80克。
做法
1、將魚蓉、肥膘蓉用雞蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷湯制成魚蓉，將魚蓉汆成直徑為4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加熱至其浮起后出鍋;魚頭斬成二半，去鰓后放入沸水中大火汆5分鐘后取出待用。
2、鍋內(nèi)放入食用油，燒至六成油溫時(shí)下蒜片、生姜、蔥花炒出香味，放入紅酸湯、7克味精、剩余的胡椒粉、鹽、木姜子油、腐乳調(diào)味。
3、取鍋?zhàn)幸粋€(gè)，鍋底墊黃豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黃豆、腐乳、鹽、味精、香菜加少許酸湯調(diào)制成的沾水，放入魚頭和魚丸，撒上香菜，吃時(shí)點(diǎn)上酒精爐即可食用。
好吃美味的酸菜魚火鍋?zhàn)龇?
材料
剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料
做法
1.把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3.小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜(怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味)。
4.最后，搭上香菜就OK了。
好吃美味的酸菜魚火鍋?zhàn)龇?
材料
大石班一條斬塊，(有大石班魚頭更佳) 魚骨留用，酸菜切段(自制酸菜的特點(diǎn)是顏色青綠，不黃不暗，有鮮味與市場(chǎng)上所賣的半成品酸菜大不相岡，其中的酸咸與多發(fā)暗，缺少鮮味，不能相比)，芋頭切塊，萵苣洗凈撕片，中蝦，靚牛肉片，魚鮫，炸魚丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，X.O醬，料酒，辣椒，姜，蒜頭，高湯.
做法
起鍋中火先煎芋塊至金黃撈出瀝干油，再改小火放魚塊煎魚塊進(jìn)去煎至微黃撈出備用，再放幾個(gè)蒜頭與些姜片入油鍋爆香后，放酸菜段進(jìn)去快炒，加高湯，辣椒，料酒與魚骨再轉(zhuǎn)小火燉二小時(shí)加鹽，糖與味精這就是潮州魚頭爐湯底.
魚頭煲可隨意自己加酸菜，芋頭，萵苣，中蝦，牛肉片，魚鮫，炸魚丸，豆付或王子菇片，拌米粉(或油面)與沾X.O醬進(jìn)食.
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