如何才能做出美味的紅燒肉
紅燒肉適合貧血,便秘,營(yíng)養(yǎng)不良的人吃,能夠有效的緩解癥狀,提高身體的抵抗力,患有糖尿病,高血壓的人不宜食用,因?yàn)榧t燒肉里面含有很多的脂肪,避免加重病情。你了解紅燒肉的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的紅燒肉嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下如何才能做出美味的紅燒肉?
紅燒肉好吃做法一
紅燒肉材料
五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g
紅燒肉做法
1、肉沖洗干凈,拭干水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控干水備用;
2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂;
3、肉稍變黃色,把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩?
4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘;
5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。
6、肉超級(jí)酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
紅燒肉好吃做法二
紅燒肉材料
五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙
紅燒肉做法
1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。
2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。
4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過(guò)肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
紅燒肉好吃做法三
紅燒肉材料
主料:五花肉 500克
調(diào)料:老抽 2湯匙(30ml) 冰糖 6顆
姜 5片 蔥 一段
桂皮 1根 香葉 3片 八角 3顆(這三種香料可以用超市買的燉肉包代替,散裝的最好也放在燉肉料盒里再放入鍋中燉。)
鹽 1茶匙(5克)
廚具:平底鍋、燉煮鍋、筷子、鍋鏟、大碗(用來(lái)盛五花肉的)。
紅燒肉做法
1、 下鍋前的準(zhǔn)備工作:五花肉切成2厘米大小的塊兒,冰糖、老抽備好,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、 將五花肉下鍋:平底鍋不用放油,小火加熱,熱鍋后,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎。(這一步驟一定需要耐心,小火慢煎,將肥肉部分的油煎出,這樣做出的肉才能肥而不膩)
3. 煎到五花肉兩面變黃時(shí),加入老抽翻炒均勻,五花肉顏色變得黑紅時(shí),加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒(méi)過(guò)材料的表面即可。(這一步驟放老抽醬油要特別注意,老抽放的不宜過(guò)多將肉剛好上色為好,這是本人的經(jīng)驗(yàn)之談,我不喜歡顏色過(guò)重的紅燒肉,偏愛做出來(lái)色澤透亮效果的,翻炒時(shí)火候一定要掌握好,我一般會(huì)將火調(diào)大一些翻炒,既好上色又能煸出一部分油。)
4、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然后加蓋,改成小火燉40分鐘。(鍋中加水要加溫水或有些燙的水,不宜直接放冷水,否則肉質(zhì)會(huì)驟縮發(fā)緊不易燉爛,加蓋蓋緊將火調(diào)好,就不需要不時(shí)翻看,可以做些別其它工作。)
紅燒肉好吃做法四
紅燒肉材料
帶皮五花肉約500克、生姜數(shù)片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
紅燒肉做法
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油,油溫剛起關(guān)小火,下白糖翻炒至金黃色,轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。
3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽,繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復(fù)翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時(shí),最后大火收汁即可。
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