韓國(guó)菜石鍋拌飯的具體做法
韓國(guó)菜石鍋拌飯的具體做法
韓國(guó)菜有“五味五色”之稱:甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。你了解石鍋拌飯的不同做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享韓國(guó)菜石鍋拌飯的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
石鍋拌飯的具體做法1
材料
剩米飯,胡蘿卜,金針菇,豆芽,香菇,黃花菜,菠菜,冬筍,雞蛋(菜的種類各取所好),韓式甜辣醬
做法
1、材料洗凈,胡蘿卜、香菇、冬筍切成細(xì)絲
2、鍋中油熱,倒入胡蘿卜、香菇炒熟,加少許鹽
3、燒開(kāi)水,分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜,分別加入少許鹽和香油拌勻
4、石鍋中薄薄涂一層香油,鋪好剩米飯,將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去,上面放一個(gè)煎好的蛋
5、石鍋放在火上加熱,直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可
6、拌上韓式辣醬,開(kāi)吃!
石鍋拌飯的具體做法2
材料
A.牛絞肉150公克,高湯1大匙,醬油3大匙,酒1大匙,砂糖2大匙,蒜泥少許,胡椒少許,芝麻油1大匙,B.菠菜100公克,鹽適量,芝麻油適量,熟白芝麻適量,C.黃豆芽100公克,鹽適量,蒜泥適量,胡椒適量,芝麻油適量,熟白芝麻適量,D.紅蘿卜100公克,鹽適量
做法
1.熱鍋,將牛肉炒至變色,依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油,拌炒至收汁備用。
2.菠菜汆燙后,泡入冷水,充分瀝干后切段,扭干水分,與其余材料B混合拌勻。
3.黃豆芽放入滾水中煮熟,過(guò)濾水分,加入鹽調(diào)味,淋上芝麻油略拌后,撒上白芝麻備用。
4.紅蘿卜去皮切成細(xì)絲,放入滾水略汆燙,浸泡冷水,瀝干水分,與鹽、胡椒粉調(diào)味,再與芝麻油拌勻,撒上熟白芝麻拌勻備用。
5.白蘿卜去皮切絲,撒鹽腌10分鐘,沖去水分瀝干,與腌醬、蜂蜜、醋腌拌均勻備用。
6.將石鍋涂上一層芝麻油,盛入白飯均勻鋪入,排放以上處理過(guò)的拌菜,放入一顆蛋,開(kāi)火燒至鍋粑附著,離火前淋上少許芝麻油即可。食用時(shí),拌入石鍋拌飯醬。
石鍋拌飯的具體做法3
材料
糙米飯280公克,豬絞肉60公克,海帶芽2公克,蒜末10公克,洋蔥末10公克,韓式泡菜適量,豆芽菜適量,杏鮑菇適量,紅甜椒適量,黃甜椒適量,白芝麻適量,A.醬油1小匙,細(xì)砂糖少許,辣椒醬1/2小匙,B.雞粉適量,鹽適量
做法
1.豆芽菜洗凈;杏鮑菇洗凈切片;紅、黃甜椒去籽切條,備用。
2.熱鍋放入少許香油,加入蒜末和洋蔥末爆香,放入豬絞肉拌炒至顏色變白,加入調(diào)味料A拌炒均勻至入味,備用。
3.將海帶芽和作法1所有食材依序?燙后撈出,瀝干水分再加入適量調(diào)味料B拌勻,其中海帶芽撒入熟白芝麻拌勻,備用。
4.于石鍋內(nèi)抹上少許香油,移至瓦斯?fàn)t上以小火加熱后,盛入糙米飯,備用。
5.于作法4上依序擺入作法2豬絞肉、韓式泡菜、以及作法3所有食材,食用時(shí)拌勻即可。
石鍋拌飯的具體做法4
材料
1. 白米飯(用短米最好,short grain rice)
2. 綠 豆芽1包
3. 一把菠菜
4. 2條西葫蘆
5. 5-7顆干香菇
6. 牛肉200克(約半磅)。用牛肉末也可以。
7. 1個(gè)胡蘿卜
8. 其他各色蔬菜,自己看著辦。黃豆芽,各色青菜,還有蕨菜,自己愛(ài)什么就加什么。
9. 4-6個(gè)雞蛋
10. 醬油
11. 韓國(guó)辣椒醬
12. 大蒜
13. 芝麻
14. 香油
15. 色拉油
做法
1. 煮米飯。
2. 煮一鍋水,加入1小勺鹽,水開(kāi)下豆芽,豆芽斷生撈出。瀝干水分,拌點(diǎn)蒜末,香油和少許鹽。
3. 水開(kāi), 再下菠菜,剛斷生撈出,放入冷水里。等菠菜徹底涼下后,撈出,擠干水分。把菠菜切小段,拌少許鹽,蒜末,香油。
4. 西葫蘆切成細(xì)條或者薄片,撒上少許鹽。鍋里下很少的油,炒熟。
5. 香菇用開(kāi)水泡開(kāi)后,去掉傘把,切成薄片。鍋里下很少的油,加2小匙醬油,1小匙糖,炒熟。起鍋后加入幾滴香油,拌好。
6. 胡蘿卜切細(xì)條,用很少的油炒熟。
7. 牛肉絲用1大匙醬油,1/2大匙糖,一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒和麻油,和3-4瓣切碎的大蒜,拌好。用少量的油炒熟。(正宗的,應(yīng)該是用生牛肉。最后端上桌的是完全沒(méi)炒過(guò)的生牛肉,但石鍋燒得很燙很燙,當(dāng)你拌飯時(shí),用石頭的溫度來(lái)把肉“炒”熟。自己吃還是老實(shí)點(diǎn),把肉炒熟再吃哈)
8. 雞蛋用少量的油把一面煎熟。(正宗的這雞蛋也是生的端上來(lái)得,用石鍋的溫度來(lái)把肉“炒”熟。)
9. 如果你有石鍋,把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒(méi)有呢,把牛肉炒熟和把雞蛋煎個(gè)半熟,用一般的大碗也就可以了。
10. 石鍋或者大碗下面加入米飯,把各色菜和肉擺好,加上雞蛋。
11. 3大匙韓國(guó)辣椒醬,1大匙水,1小匙香油,1小匙熟芝麻(愛(ài)吃蒜的,還可以加半小匙蒜末),混合好就成拌飯的辣椒醬了。
12. 飯里加上辣椒醬,混合起來(lái)開(kāi)吃!