椰香巧克力冰淇淋蛋糕做法圖解
蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺,讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的,下面是小編為大家整理的椰香巧克力冰淇淋蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!
椰香巧克力冰淇淋蛋糕材料
椰香巧克力冰淇淋蛋糕做法圖解
1.把蛋黃、糖、可可粉、黑巧克力、牛奶一起放入鍋中。
2.用手動蛋抽混合均勻。
3.開小火慢慢煮至巧克力蛋奶液變濃稠關火。
4.另取一鍋倒入淡奶油。
5.隔冰水打發(fā)。
6.把巧克力蛋奶液與打發(fā)的淡奶油混合。
7.拌均勻。
8.這是拌好的巧克力冰淇淋糊。
9.模具內(nèi)鋪上一片巧克力蛋糕片。
10.倒入一半的巧克力冰淇淋糊。
11.再蓋上另一片巧克力蛋糕片。
12.再倒上另外一半的巧克力冰淇淋糊。
13.面上抹平整后,用保鮮膜把整個模子封起來,入冰箱。
14.等凝固后取出蛋糕,面上撒上椰蓉。
15.電吹風輕吹四周,脫模。
16.切塊,美美滴吃吧。
海綿蛋糕加鹽有好處
食鹽,化學名為“氯化鈉”,呈咸味,大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽,它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì),再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結晶體,色澤潔白,咸味純正。
許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽,這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您,如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%,與配方中的砂糖一起加入,那將會起到以下六大作用:
1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;
2、能加強面筋的結構,使蛋糕在烘烤中不容易下陷,對面粉的適應性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性,使產(chǎn)品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長,延長產(chǎn)品的保鮮期。
5、能降低甜度,食后不膩。
6、還能顯出其獨特的風味,使之更適口。
可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕,食鹽的添加是極其的重要。
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