甲魚(yú)湯的做法
小編為您詳細(xì)介紹甲魚(yú)湯的做法，哪些人不能吃甲魚(yú)湯，甲魚(yú)湯食用處理方法，甲魚(yú)湯的食用禁忌等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
甲魚(yú)湯的簡(jiǎn)介
甲魚(yú)湯屬于閩菜,主要食材是甲魚(yú),主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營(yíng)養(yǎng)豐富,是食補(bǔ)良品。甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價(jià)值,是滋陰補(bǔ)腎的佳品,有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú),體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng),并起到滋陰潛陽(yáng)的作用,使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài),從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
甲魚(yú)湯的食用處理方法
將甲魚(yú)背朝地翻過(guò)身來(lái),甲魚(yú)就會(huì)使勁翻身,待它將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),用快刀在脖根一剁,然后控血。
用筷子戳甲魚(yú)嘴巴,甲魚(yú)兇猛,會(huì)咬住筷子頭不放,這時(shí)候只要用力把甲魚(yú)的頭拉出來(lái),然后用刀斬?cái)囝i根,控血即可。
宰殺甲魚(yú)后,用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
甲魚(yú)湯的做法
枸杞甲魚(yú)湯的做法
材料:甲魚(yú)500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克。
做法:
1、將甲魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2、將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
西洋參甲魚(yú)湯做法
材料:活甲魚(yú)約500克、西洋參片25克、清水1500ml、紅棗8顆、鹽1/2茶匙3克、黃酒1茶匙5ml、姜3大片。
做法:
1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。建議大家買(mǎi)甲魚(yú)時(shí),讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會(huì)更加方便。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開(kāi)后,倒入黃酒,將甲魚(yú)塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參,可以在中藥店買(mǎi)到,也可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買(mǎi)到。便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
3、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開(kāi)后,放入甲魚(yú)煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前,加入鹽調(diào)味即可?？筛鶕?jù)甲魚(yú)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。
哪些人不能吃甲魚(yú)湯
1、哪些人不能吃甲魚(yú)湯
肝炎患者、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉不宜食用。腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。
2、甲魚(yú)湯的適用人群
一般人群皆可食用。尤其適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓病人、各種癌癥病人、體質(zhì)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良者、糖尿病人、干燥綜合癥患者、老年人以及產(chǎn)后需要恢復(fù)身體的人。
3、甲魚(yú)湯的食用禁忌
甲魚(yú)湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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