酒釀蛋花小湯圓怎么做好吃
湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細(xì)膩。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的酒釀蛋花小湯圓的做法,希望對(duì)你有幫助。
酒釀蛋花小湯圓的做法
酒釀蛋花小湯圓的所需材料
酒釀蛋花小湯圓的步驟
1.湯鍋加入清水煮沸后倒入米酒攪拌均勻。
2.待到水煮至再次沸騰的時(shí),加入小湯圓煮至小湯圓全部浮起。
3.倒入冰糖拌勻。
4.放入雞蛋,打散攪拌均勻即可。
湯圓圓又甜
片,晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán),放置幾小時(shí)讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團(tuán)狀,搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個(gè)尖兒,像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。進(jìn)入90年代,這時(shí)有了速凍工藝,湯圓才出現(xiàn)在商店超市里。
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