豬肚煲雞的做法
豬肚煲雞的做法
不知從何時開始豬肚煲雞的做法就流行了起來,這原本是廣東的傳統(tǒng)名菜,它還有個藝術的名字叫做鳳凰投胎,這個也是比較形象的稱呼。下面是學習啦小編給大家分享的豬肚煲雞的做法,希望你喜歡。
豬肚煲雞的做法一:家常豬肚煲雞
家常的豬肚煲雞沒有那么麻煩,和平時的燉湯方法沒有什么太大的差別。
食材準備
豬肚適量,母雞,胡椒,姜,鹽,料酒。
方法步驟
1、堵住洗凈切塊,母雞處理好后斬塊,姜切片待用;
2、炒鍋倒入少許油,加入雞肉翻炒至出油,然后下入姜片翻炒;
3、然后倒入豬肚,翻炒,炒干后加入兩勺料酒炒至吸收;
4、然后加入拍碎的胡椒,炒香后加入適量的水,大火煮開;
5、湯開后轉(zhuǎn)為慢火煲煮1小時左右,關火調(diào)味即可飲用。
小貼士
豬肚清洗的時候一定要清洗干凈,不然會有異味。
豬肚煲雞的做法二:簡易豬肚煲雞
豬肚其實能裝下很多東西,一只雞當然也不再話下。
食材準備
豬肚1只,老母雞半只,玉竹30克,紅蘿卜2個,白果20克,胡椒10粒,蜜棗2個,姜一塊,陳皮適量。
方法步驟
1、將豬肚去油,用鹽抓洗干凈,沖洗干凈待用;
2、洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘,然后放入冷水中待用;
3、將白果洗凈取肉,紅蘿卜去皮切塊,陳皮,玉竹,蜜棗,姜洗凈;
4、將所有的配料全部放入砂鍋中,加入適量的清水燒開,然后將胡椒放入豬肚中,雞也放入,然后放入砂鍋中;
5、蓋鍋慢火煲煮2小時左右,放鹽調(diào)味出鍋。
小貼士
去除豬肚中的粘液也可以用生粉,比較管用。
豬肚煲雞的做法三:正宗豬肚煲雞
這里的豬肚煲雞就是豬肚包雞,將雞真正的放入豬肚中去,慢慢煲煮。
食材準備
豬肚一個,鮮雞一只,胡椒30粒,紅棗15粒,黨參4只,玉竹一兩,枸杞子適量,八角幾粒,香葉少許,桂皮一段,鹽少許,料酒適量,姜適量。
方法步驟
1、將豬肚用自來水沖洗后,翻面放入盆中,加入面粉抓洗,然后沖洗,重復3次;
2、然后加入適量的鹽,爪洗,然后用自來水沖洗干凈,反復3次;
3、然后加入適量的白醋,抓洗,然后沖洗至水清澈,然后翻面,外層清洗方法相同;
4、清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用;
5、將雞洗凈焯水,去除浮沫后過涼,胡椒炒香待用;
5、將紅棗,枸杞胡椒塞入豬肚中,將雞也塞入其中,用牙簽封口,然后放入鍋中,加水,姜片,料酒焯水一次;
6、然后將豬肚轉(zhuǎn)入湯鍋中,加入清水,加上剩余的黨參,玉竹,八角,香葉等調(diào)味料,大火燒開后轉(zhuǎn)入瓦煲中燉一個半小時即可。
小貼士
小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來。
看過豬肚煲雞的做法的人還看了:
1.豬肚雞的好吃做法
3.豬肚包雞怎么做
4.豬肚雞的做法大全