燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子這種食材相比大家都不陌生,茄子看上去并沒有太好看,但是營養(yǎng)價值很高,做法也多樣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
長茄子(粗的那種)2根,番茄(小個的)3個,干辣椒3個,醬油適量,蒜5瓣,大蔥半根,紅糖2湯匙,味精1小匙,橄欖油比普通炒菜略多
做法
1、將茄子切成4厘米長條狀,番茄切成小塊,蔥白切成4厘米左右蔥段,蒜切片,干辣椒掰碎備用。
2、熱鍋涼油,待油八成熱時加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分鐘,讓茄子充分吸收鍋內(nèi)的油。
3、加入番茄繼續(xù)翻炒,加入醬油和紅糖炒均勻,蓋鍋蓋燜,待茄子酥軟,加少許味精出鍋。
小訣竅
1、茄子切完后最好用水泡一下,拔除毒素。撈出時用雙手輕攥一下里邊的水分。
2、炒茄子時可以把火調(diào)小防止糊鍋。
燒茄子的家常做法二
材料
五花肉,茄子干,大蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒兩匙,生抽兩匙,老抽一匙,紅糖兩匙,鹽適量
做法
1、茄子干用水浸泡半小時;
2、五花肉切成約手指粗的條,燒水,水開后倒入五花肉和一匙料酒,氽燙變色,撈出,洗去浮沫備用;
3、蔥切小段,姜切片備用;
4、炒鍋注油,倒入五花肉略炒,調(diào)入一匙料酒,繼續(xù)煸炒至料酒蒸發(fā)完;
5、放入蔥姜八角和桂皮,炒到五花肉略微變黃,調(diào)入生抽、老抽和紅糖炒至上色;
6、倒入開水沒過肉兩指,沸騰后轉(zhuǎn)中小火燒煮40分鐘左右;
7、泡好的茄子干反復(fù)抓洗幾遍,擠干水分備用;
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時,放入泡好的茄子干,調(diào)入適量鹽,小火燒煮10分鐘,至湯汁快干時即可關(guān)火。
燒茄子的家常做法三
材料
主料:
茄子2根(切片,注意煮之前才切片)
肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料:蒜茸、姜茸、蔥花少許,洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油),將茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋,冷油,將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散),加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒,勾芡起鍋,即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友,可以在最后的時候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末,味道更香。
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