燒茄子的家常做法
茄子的種類有很多種,不同的種類顏色、形態(tài)不相同,做法也不相同,但大眾對(duì)茄子的喜歡是一樣的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
新鮮中國(guó)茄子2個(gè),熟透的番茄1個(gè),燈籠彩椒2個(gè),香菜1小把,青蔥1棵, 蒜1瓣,朝天椒3個(gè),檸檬1個(gè),鹽適量.
做法
1, 茄子,番茄,燈籠彩椒洗干凈放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟后用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼后取出剝?nèi)ズ谄? 茄子和彩椒用手撕成長(zhǎng)條.
2, 香菜,青蔥,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最后裝飾).
3, 蒜蓉,朝天椒,香菜,青蔥和鹽放到石臼里舂爛,再把剝好皮的燒番茄也放進(jìn)去搗爛.滴半個(gè)檸檬的汁兒進(jìn)去拌勻.最后再把撕好的彩椒放進(jìn)去搗幾下,讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點(diǎn)檸檬皮屑.增添檸檬香味.
4, 把撕成條的茄子放盤子里,把前面拌好的混合料一起倒在茄條上,拌均勻.再撒上點(diǎn)切碎的香菜和青蔥就好了.(本來(lái)是要把全部東西都舂爛,我不太喜歡吃爛爛的口感,就直接拌了.)
燒茄子的家常做法二
材料
材料:長(zhǎng)茄子500g、西紅柿2個(gè)
調(diào)味:蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
做法
1、茄子洗凈切厚片,單面劃花刀,切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮,切塊。焯后撈出。
3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗,放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻,成味汁。
5、原鍋留底油燒熱,倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。
燒茄子的家常做法三
材料
主料:長(zhǎng)茄子1條300克
調(diào)料:細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)(切小顆)
做法
1、茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會(huì)讓茄子變色。
2、鍋內(nèi)熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水,放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4、加蓋燜煮,途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
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