咖喱炒飯的好吃做法有哪些
咖喱發(fā)源于印度,風(fēng)靡日本,泰國,是亞太地區(qū)的主流菜肴??о达埳钍苋藗兊南矏?,是一道比較常見的菜肴。你喜歡吃咖喱炒飯嗎?你知道要怎么做咖喱炒飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下咖喱炒飯的好吃做法有哪些?
一、蝦仁咖喱炒飯的做法
材料
米飯500g,蝦仁300g,卷心菜一棵,胡蘿卜一根,洋蔥一棵,奶酪兩片,咖喱粉20g,鹽3g,雞精2g,橄欖油30g
做法
1.先把米飯做好,加入切碎的奶酪攪拌均勻,冷涼備用。
2.蝦仁去蝦線,卷心菜、胡蘿卜、洋蔥全部切絲備用。
3.鍋里倒少量油,倒入洋蔥煸炒出香味盛出;再加一點油翻炒蝦仁至熟并盛出。
4.再向炒鍋中倒少量的油,倒入卷心菜和胡蘿卜翻炒,加鹽調(diào)味,將卷心菜煸炒出的水分收干一些后倒入洋蔥和蝦仁,翻炒均勻,撒入咖喱粉拌勻。
5.倒入之前準備好的米飯,換中火,翻炒均勻即可。
二、黃金咖喱炒飯的做法
材料
米飯,咖喱粒,洋蔥丁30克,蝦仁200克,胡蘿卜丁30克,芹菜丁30克
做法
1.洋蔥,蝦仁,胡蘿卜,芹菜全部切丁
2.黃金咖喱切碎末
3.鍋中放油,先倒入洋蔥丁爆香
4.再倒入蝦仁丁
5.炒至變色后,倒入胡蘿卜丁和芹菜丁
6.再倒入米飯
7.炒均勻后,加入咖喱粒
8.翻炒均勻即可
三、咖喱螃蟹炒飯的做法
材料
主料:泰國長粒米 螃蟹
配料:豌豆 彩椒
調(diào)料:黃油 咖喱醬 雞蛋黃 椰奶 料酒 食鹽 白糖
做法
1、米飯燜熟開蓋待涼。
2、水煮豌豆撈起,彩椒洗凈切小丁。
3、螃蟹洗凈切塊(示圖)。
4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻。
5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下,在加一大勺咖喱醬炒勻,盛出。
6、熱鍋黃油化開,把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺,適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹,共用時5-6分鐘,(翻炒時可加適量椰奶),最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可。
四、海鮮咖喱炒飯的做法
材料
米飯,蝦,鮮貝,雞蛋,鹽,白胡椒,料酒,芹菜,洋蔥,青紅黃甜椒,咖喱粉,椰子粉
做法
1、蝦剝殼、鮮貝洗凈,用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。
2、起油鍋,打散倆雞蛋入鍋劃散成型,先裝碗里待用。
3、鍋里續(xù)點油,把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色,下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米飯,事先劃散的雞蛋,放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟,入味后,即可裝盤。
小訣竅
1、調(diào)味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下,咖喱比較沖口,用椰漿調(diào)和后會起緩沖、溫和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時,無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調(diào)和,味道才能足夠提升,達到絕佳境界。
2、當然炒飯不能用椰漿,因此就考慮用椰粉增香,這個椰子粉原來在網(wǎng)上買泰國進口的,后來有朋友從海南給我?guī)Щ卮汗獾囊臃?,試用了一次,味道也不比泰國進口的遜到哪去,成本還低,所以現(xiàn)在基本網(wǎng)購春光的椰子粉用。
3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應(yīng)該更好,我前兩天炸了一瓶蝦油,居然忘記用來炒這飯了。