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草魚如何烹飪

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  許多朋友都喜歡吃草魚,草魚肉白嫩,骨刺少,適合各種各樣的烹飪方法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下草魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  紫蘇燜草魚的做法

  材料

  草魚肉1斤,紫蘇葉1扎,蒜頭數(shù)粒,姜片數(shù)片,蔥數(shù)條,八角1小粒,油,醬油,鹽適量

  做法

  1.草魚洗凈切塊(我又是叫賣家?guī)臀仪泻?,回家洗干凈即可?,紫蘇葉和蔥洗干凈,蒜頭剝好。

  2.把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然后盛到盤子上。

  3.熱油鍋,把蒜頭、姜片和八角放下鍋,爆一下,然后加適量的水,把草魚放下鍋。

  4.放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚肉翻一下。

  5.最后下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘后可以起碟,食得。

  干炸草魚塊的做法

  材料

  草魚1條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

  做法

  1、草魚宰殺清洗干凈,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。

  2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

  3、起油鍋,油溫升至6成時,將魚塊表面裹一層干淀粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

  小訣竅

  1、魚塊要充分入味。

  2、魚塊炸至前裹一層干淀粉,就不會粘鍋,能保持魚的完整。

  西湖醋草魚的做法

  原料:

  活草魚1條重6O0克,蔥4根,姜片5塊。

  做法:

  1、先加工活草魚.刮掉魚鱗,清洗干凈后,從魚背處剖開,取出內(nèi)臟,魚頭也要劈開,展開來,就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀,這種刀法,叫"切牡丹片",這樣燒起來容易入味。

  2、用中火把鍋燒熱,放50克(1兩)油,投入蔥和姜塊,煸香后,放15克(3錢)黃酒,加水(水量要能把魚淹沒),再放3O克(6錢)醬油,5克(1錢)鹽.煮開后,把魚放入,先用旺火燒開,再改用中火,把魚煮熟,但不要煮老了.竅門是:看到魚鰭豎起來,眼珠突出,就可以撈起來,這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。

  3、把煮魚的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋里,加10克(2錢)醬油,50克(1兩)白糖,50克(1兩)米醋和少許鹽,燒開,再加30克(6錢)水淀粉勾芡.這就是糖醋鹵汁.鹵汁內(nèi)淋少許熟油,然后出鍋澆在魚身上,面上需撒上極細的姜末10克。

  麻辣草魚的做法

  用料:

  草魚、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜

  做法:

  1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。

  2.3斤多的魚一半就足夠了。

  3.從魚尾開始片成魚片。

  4.魚片就片好了。

  5.魚片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。

  6.鍋里放油,先放大蒜炸香。

  7.下入花椒.蔥姜爆鍋。

  8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。

  9.放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。

  10.豆芽熟后,加鹽,雞精調味撈到盆中。

  11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。

  12.開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。

  13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

  14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了

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