烹飪好吃鹽焗雞的方法
雞的好吃做法有許多,大家喜歡吃鹽焗雞嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的鹽焗雞怎么做吧!
鹽焗雞翅的做法
材料
雞翅8個(gè),鹽焗雞粉半包,油少許
做法
1.雞中翅清洗后檫干水份, 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說明比例加入),為了讓雞翅入味更快,可用刀在雞翅中間扎一刀,腌15-30分鐘。
2.平底鍋內(nèi)放少許油,將雞翅中火慢煎。
3.一面煎好,再煎另一面。
小訣竅
煎雞翅過程會出很多油,所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎,才能使雞翅熟透。 可以根據(jù)自己的喜愛在鹽焗雞粉中適當(dāng)加入孜然和辣椒粉。
鹽焗雞爪的做法
材料
雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈,切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲,往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火,翻一下,繼續(xù)焗約15分鐘即可。
雞的其他做法——大蒜燜雞
材料
生雞1只,大蒜若干,姜片少許,鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量
做法
1、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、雞變色后鏟起。
3、重新起鍋,放油,爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透后,可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種,味道可以再調(diào)整。
7、灑一些喼汁,再放入蒜葉,翻炒均勻即可。
小訣竅
蒜葉要稍后才放,否則會燒黃;喼汁略帶酸味,可以讓肉吃起來不那么膩,如果沒有可不放。
雞的其他做法——黃燜雞
材料
三黃雞1只,木耳50g,干香菇100g,筍干150g,干辣椒10個(gè),蒜末1湯匙(15g),青蒜4根,姜5片,料酒1湯匙(15ml),五香粉2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),蠔油1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),啤酒500ml,油30ml
做法
將買回來的三黃雞清洗干凈,切成4cm左右的塊,加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙,5g)、生抽、蠔油抓拌均勻,腌制20分鐘左右,以使其入味。
筍干用清水泡軟,漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘,煮好后撈出,擠干水分備用。
木耳用溫水泡發(fā)后,去蒂,清洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用。
青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。
干香菇清洗干凈,用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭,瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉,放在一邊沉淀。
炒鍋入油,油熱后轉(zhuǎn)小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后撥到鍋的一邊,轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊,煸炒至雞肉表面略黃,盛出來。
將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮開,加入鹽(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分鐘。
5分鐘后倒入雞塊,再倒入半瓶啤酒,蓋上鍋蓋,中火燜15分鐘,撒上青蒜段即可。
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