怎么做奶酪蛋糕
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。你想知道怎么做奶酪蛋糕嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你怎么做奶酪蛋糕?
奶酪蛋糕家常做法一
奶酪蛋糕材料
乳酪500g,無(wú)鹽奶油225g,純牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,雞蛋8個(gè),果膠適量
奶酪蛋糕做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具內(nèi),再鋪上白紙,備用。
把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起,隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉,攪拌至沒(méi)有粉粒。
加入蛋黃,充分?jǐn)嚢瑁瞥扇槔颐婧齻溆谩?/p>
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍,成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi),八分滿即可,排入烤盤,在烤盤內(nèi)加入少許清水,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后,在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕家常做法二
奶酪蛋糕材料
自制奶酪250克,牛奶250克,蛋黃5個(gè),玉米粉30克,黃油60克,低粉50克,蛋白5個(gè),細(xì)砂糖120克
奶酪蛋糕做法
1.奶酪加牛奶打至無(wú)顆粒。加入溶化黃油拌均。
2.一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌均。
3.篩入粉類拌均。
4.蛋白打至濕性發(fā)泡。
5.混合蛋白糊和奶酪糊。
6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。
奶酪蛋糕家常做法三
奶酪蛋糕材料
【乳面糊】:牛奶70克,淡奶油30克,奶油奶酪100克,蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖10克,低筋粉30克,玉米淀粉5克
【蛋白】:蛋白2個(gè),檸檬汁2.5克,砂糖30克
(6寸模具)
奶酪蛋糕做法
1、將牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化,可有打蛋機(jī)攪拌。
2、趁熱加入砂糖,等涼了后再放蛋黃。
3、最后再加入低筋粉。
4、將蛋白用打蛋機(jī)打出泡沫后加入砂糖和檸檬汁。
5、最后將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。
6、將模具放在烤盤上,盤中加入1cm到熱水。
7、預(yù)熱150度,15分鐘。
8、然后放入后120度40分鐘,先用上火,等蛋糕表面有顏色,再用下火,最后用上下火。
奶酪蛋糕家常做法四
奶酪蛋糕材料
主料:奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料:藍(lán)莓適量。
奶酪蛋糕做法
1、配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上涂黃油撒粉,此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶,攪拌均勻;換一個(gè)容器,倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱,邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤,150度下層,上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子,高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的,很美味的