電飯煲蛋糕的不同制作方法
大家是不是都愛吃蛋糕呢,平時我們都是在蛋糕店買,如果好一點的蛋糕都是很貴的,也不能經常吃,如果自己在家可以做出好吃的蛋糕,那真的是太好了。接下來,學習啦小編跟你分享電飯煲蛋糕的不同制作方法。
電飯煲蛋糕的做法一
材料
雞蛋數(shù)顆(我用了3顆,一個人吃的分量)
面粉(大米量杯的一半)
工具:打蛋器(個人用筷子操作,費時費力)
做法
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分裝在兩個容器內。
2、打蛋清,這個是最重要的,我家里沒來得及買打蛋器,就用筷子打,一直打到蛋清全部變成泡泡最好。
3、蛋黃攪拌均勻,加入面粉,攪拌成蛋漿。
4、此時,將蛋清的泡泡加入到蛋漿內。注意:要用勺子舀泡泡島蛋漿內,然后,從蛋漿低舀蛋漿混合均勻,不能攪拌哦。不要破壞蛋清泡泡。
5、電飯煲加熱半分鐘,鍋底抹油,將攪拌好的蛋清和蛋漿倒入電飯煲內,打開煮飯按鈕。
6、將電飯煲的氣口蓋好,大約幾分鐘后就聞到了香味,蛋糕出爐啦!
電飯煲蛋糕的做法二
材料
1.雞蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切?;蛑ナ糠?,口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋面粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離,裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化后的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把面粉用面粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻,備用
5、把分離出來的4個蛋清放在干燥的器皿里,用打單機打蛋清,一邊打一邊把剩余的50g白砂糖加緊蛋清里,把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角,器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里,十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿,不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鐘左右,把煲膽取出,小心燙手,再倒入10ml左右油于煲內用廚房紙把油涂均勻煲內壁,再倒入蛋糕漿后,把煲輕扣幾下,把氣泡扣出來!
8、把煲膽放回電飯煲內,按下煮飯鍵,大約20分鐘便可以了!要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕,看看有沒漿粘在牙簽上,若沒有就完成了!
電飯煲蛋糕的做法三
材料
一個家用普通瓷勺(以這個來精確牛奶和食用油的用量)
打蛋器(用三只筷子也可以)
兩個容器
原材料:1、雞蛋四只;2、食用油三勺;3、牛奶三勺;4、面粉100g(沒有低筋面粉可混入玉米淀粉拌勻)5、白醋;6、白糖
做法
具體細節(jié)過程在這里我就不寫了,就提及一些容易造成失敗的地方
1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性,蛋清一定要打發(fā)狀態(tài),很多食譜也提到了如何完全打發(fā)蛋清。
2、蛋黃里先放糖,攪拌至糖全溶于蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶,牛奶千萬不能放多了,為什么大家總是做出來蛋餅,牛奶過多是很大的因素。
3、面粉最好能精確到100g上下(我是用的面包機自帶的量杯,面粉量不要超過100ml的刻度線,因為我家沒低筋面粉,面粉里還要配一些玉米淀粉),面粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣,沒有面粉的支撐,一壓就扁了。將面粉篩如蛋黃液中,畫十字將面粉拌勻,千萬不能起筋,拌好后整個液體不會很稀,有點粘稠狀,這樣剛好。
4、打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中,攪拌最好也是畫十字,動作不要太重要輕點,拌勻后并不會像有些食譜看起來那么稀,倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油,底部可稍微多抹一些,這時一定要預熱,按下煮飯鍵,等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了,倒入蛋糕液抹平,鍋內抹了油預熱可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出來,而且不會粘鍋,也不會糊,原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
6、倒入蛋糕液,蓋上電飯煲,再按煮飯鍵時,你會發(fā)現(xiàn)總會自動跳起,沒關系,你只需要在出氣口蓋塊濕布,等過五六分鐘后再按就行了,這時要開始記時間了,二十分鐘后再去按下煮飯鍵,再過二十分鐘就可出鍋了(不放心可用牙簽檢查一下,其實如果按這個時間蛋糕沒有好,說明牛奶放多了,下次做的時候可以注意一下),蛋糕一倒就出來了,底部色澤很漂亮而且不會糊。
這些都是我失敗了無數(shù)次,總結出來的經驗,如果你能注意這些要點,絕對會做出成功的蛋糕,口感比面包房的要好的多。
電飯煲蛋糕的做法四
材料
材料:雞蛋4個,面粉100克,淀粉少許(以減少面的筋度),糖100克,水,工具:電飯煲,攪拌器(自動的當然比手動的好了^_^),大碗2個
做法
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中,糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中,將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。(這個很快的)
2、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(這時像奶油,很好看的哦),呵呵,這個可是很有點費勁的。我打了半個小時,我的手可是累啊!當然了,我用的不是電動攪拌器,用它可就快了。(這個步驟直接關系到蛋糕是不是發(fā)的很好進而影響蛋糕的質量)
3、將面粉放入蛋黃中,輕輕攪勻(不要攪的太猛,這樣會使面產生面筋,這樣就不好了,會影響蛋糕的質量)。
4、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復幾次再轉動方向。2-3分鐘就好了,這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準備好了。
5、在電飯煲鍋底抹一層油,然后把蛋漿到進去。按下煮飯鈕,此后幾分鐘會跳到保溫。不管他,2分鐘后再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵,此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。(我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳,但這樣容易糊底)
6、你也可以用葡萄干等等進行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了,塞一大口,好好吃哦。
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