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豆餅的日常烹飪方法介紹

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  豆餅,用鮮黃豆做的餅,美味不說,還很營養(yǎng)。下面是小編分享的豆餅的日常烹飪方法,一起來看看吧。

  烹飪豆餅的食材準(zhǔn)備

  豆餅的烹飪方法

  步驟

  1.食材:面粉,黃豆,雞蛋,

  2.面粉裝碗里,

  3.放點(diǎn)糖,

  4.倒進(jìn)清水,

  5.打進(jìn)雞蛋合拌均勻,

  6.倒進(jìn)黃豆,

  7.黃豆的多少隨意,

  8.合拌均勻,

  9.依次放進(jìn)不粘鍋里,

  10.稍等,

  11.翻面,

  12.煎熟透即可。

  小貼士

  黃豆先放進(jìn)開水煮熟。

  豆餅的基本概念

  是大豆(主要是黃豆和黑豆)榨油后的副產(chǎn)品,在各種植物中營養(yǎng)價值最高。一般來講,每千克豆餅的干物質(zhì)中消化能均在3000千卡以上,粗蛋白質(zhì)含量在40%以上,蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值高于任何一種餅類飼料。其中畜禽所必需的賴氨酸含量達(dá)2.5%~3%,比玉米高10倍。盡管豆餅的營養(yǎng)價值很高,但如在作飼料時不能科學(xué)合理使用,也不能發(fā)揮出營養(yǎng)價值高的作用。因此,用豆餅做飼料時必須嚴(yán)格注意四忌:

  (一)忌用量過多

  豆餅是幼畜、種公畜和懷孕乃至哺乳母畜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料,各種畜禽都非常喜歡吃。但用量不要過多,在豬的日糧中可占10%~20%,再多就會引起腹瀉。育肥豬不可多喂,否則將使脂肪變軟,影響肉的品質(zhì)。在奶牛的日糧中,一般每天可飼喂4千克,能促進(jìn)產(chǎn)奶。奶牛喂量過多,如將起產(chǎn)的奶制造黃油,會使黃油變軟。在雞的日糧中一般可占20%,如果用量再多,會引起下痢,甚至發(fā)生痛風(fēng)。

  (二)忌單獨(dú)使用

  豆餅含有畜禽所必需蛋氨酸,含量較高,一般為0.5%~0.7%,可用棉籽餅、魚粉、苜蓿草代替一部分豆餅,就可以使其必需的氨基酸得到平衡。因此盡管粗蛋白質(zhì)品質(zhì)較好,也不應(yīng)單獨(dú)作蛋白質(zhì)飼料使用。由于豆餅中還缺少微生素d與胡蘿卜素,鐵、鈣、磷含量也不豐富,所以用豆餅飼喂各種畜禽都應(yīng)注意維生素ad與鈣、磷等營養(yǎng)成分的補(bǔ)充。

  (三)忌生喂

  生豆餅,特別是豆粕(溶劑浸油后的副產(chǎn)品)中含有一些有害物質(zhì),如抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角苷、致甲狀腺腫因子等。其中以抗胰蛋白酶影響最大。但這些有害物質(zhì)大都不耐熱,因此,一定要熟喂才能提高其營養(yǎng)價值。一般以加熱到100~110℃為宜,農(nóng)村也可用蒸籠加熱處理(水開后在蒸30~50分鐘),但加熱的時間和溫度必須適當(dāng)控制。加熱過度,可使豆餅變性,降低賴氨酸和精氨酸的活性,同時還會使胱氨酸遭到破壞。

  (四)忌發(fā)霉變質(zhì)

  由于豆餅中含脂肪較多(5%左右),易發(fā)霉變質(zhì),失去飼用價值。因此豆餅應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、避光的地方,以防酸敗和苦化,降低適口性。同時防止霉菌的繁殖,避免有害物質(zhì)(如黃曲霉素)對畜禽的毒害,已發(fā)生霉變的不能飼喂,以防中毒。


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豆餅的日常烹飪方法介紹

豆餅,用鮮黃豆做的餅,美味不說,還很營養(yǎng)。下面是小編分享的豆餅的日常烹飪方法,一起來看看吧。 烹飪豆餅的食材準(zhǔn)備 豆餅的烹飪方法 步驟 1.食材:面粉,黃豆,雞蛋, 2.面粉裝碗里, 3.放點(diǎn)糖, 4.倒進(jìn)清水, 5.打進(jìn)雞蛋合拌均勻,
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