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紅燒茄子的8種好吃做法推薦(2)

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  紅燒茄子的好吃做法六

  1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。

  2 豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味

  3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。

  4 繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!

  紅燒茄子的好吃做法七

  紅燒茄子的食材準備

  茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

  紅燒茄子的做法步驟

  1、將大蒜洗凈剁成蓉。

  2、準備一個干凈的碗,在碗內(nèi)放入白糖,倒入適量的白糖,放入蒜蓉。

  3、在加入適量的清水,做成調(diào)味汁。

  4、茄子清洗干凈備用,茄子去皮切成滾動塊,用少量的鹽煞一下水。

  5、香菜洗凈切斷備用。

  6、在鍋內(nèi)放油,將茄子煎至兩面金黃。

  7、在碗汁中加入少量的淀粉,拌勻。

  8、將調(diào)味汁放入茄子中,快速翻炒一下。

  9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜,裝盤即可。

  紅燒茄子的好吃做法八

  紅燒茄子的食材準備

  茄子2根,青椒1個,西紅柿1個,蒜、鹽、白糖、花生油。

  紅燒茄子的做法步驟

  1、茄子洗凈切成滾刀塊后,均勻的撒上少量的腌制10—20分鐘。

  2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

  3、大蒜洗凈,一半切片,一半切末。

  4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

  5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6、在放入茄子,中火翻炒至切子變色、變軟后,讓入青椒和西紅柿。

  7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。

  8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

  小貼士

  1、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮。

  2、是把茄子切成塊,用鹽腌十幾分鐘,然后把鹽水攥出再燒,這樣不費油。

  茄子的飲食禁忌

  1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

  4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。

  5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

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