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鮑魚菜肴的好吃做法

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  鮑魚只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首。你想知道怎么做出好吃的鮑魚菜肴嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的鮑魚菜肴?

  一、紅燒鮑魚的做法

  材料

  鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉

  做法

  1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).

  2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

  3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

  4.關火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

  5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.

  6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

  二、蒜蓉蒸鮑魚的做法

  材料

  鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量

  做法

  1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗干凈

  2.將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中

  3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出

  4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

  5.將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可

  三、清蒸鮑魚的做法

  材料

  瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,干貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量

  做法

  1.雞,瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇, 枸杞清洗干凈.

  2.砂鍋大火水滾後,放下整只雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇,枸杞放入湯鍋內.

  3.加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時. (煲三燉四)

  4.最后加鹽和酒調味即成.

  四、清蒸鮑魚的做法

  材料

  鮑魚,姜,蔥,醬油

  做法

  1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

  2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油.

  3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

  4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.


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