好吃的蒜苔炒臘肉做法
好吃的蒜苔炒臘肉做法
選購蒜苔時,應挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。你想了解好吃美味的蒜苔炒臘肉要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的蒜苔炒臘肉要如何做?
好吃的蒜苔炒臘肉做法推薦1
材料
材料:蒜苔6兩,臘肉1塊,紅辣椒1根
調味料:酒半小匙,胡椒粉少許,鹽少許,糖1/3小匙
做法
1.先將臘肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,紅辣椒切斜片備用
2.鍋中燒熱1大匙油,放入臘肉爆炒至呈現透明后,再放入蒜苔和紅辣椒,加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
好吃的蒜苔炒臘肉做法推薦2
材料
臘肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1塊 老抽2滴 魔廚高湯(雞精也行)半茶匙
做法
①將腌肉刮洗干凈后,用大量清水浸泡一夜。
?、诔粗?,把泡過的腌肉再用水洗凈后,放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
③蒜苗洗凈后將梗和葉分別切成馬耳朵形,生姜切絲。
④把煮好的肉切成薄片。
⑤凈鍋燒熱(要完全干掉水分),放入肉片,以中小火煎出油。
?、薹湃虢z和2滴老抽炒香。
?、呒尤肭嗨饷绻7磾嗌?。
?、嗉尤腚u精翻炒均勻。
⑨最后放入蒜葉大火翻炒斷生后關火。
?、庋b盤即成。
好吃的蒜苔炒臘肉做法推薦3
材料
臘肉片200公克,青蒜片80公克,辣椒片10公克,米酒1/2大匙,糖1/2小匙,醬油1/2小匙
做法
1.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入臘肉片炒香至油亮。
2.于作法1的鍋中加入辣椒片、青蒜片快炒,再加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。
好吃的蒜苔炒臘肉做法推薦4
材料
臘肉,蒜苗
做法
1.上籠屜蒸10分鐘后滿屋飄的都是臘肉特有的香味。
2.臘肉蒸好了要趁熱切,而且要一次全切出來,一涼就硬的切不動了,每次切臘我都被燙的齜牙咧嘴跺腳抽腿的......
3.熱油快鍋,稍微一翻就出鍋,和下方便面的速度差不多,特別適合懶人,看著還熱菜熱飯的。
小編推薦:蒜苔的有關知識
1.蒜苔的吃法
蒜苔兩端比較硬,所以烹制前將這部分除去,再下鍋炒,蒜苔所含的水分較少。炒的時候容易干癟,可在下鍋之前,把蒜苔放入鹽水中浸泡一下,炒的時候先將蒜苔爆香起鍋,中途加適量水,這樣炒出來的蒜苔容易熟透,鮮香入味、嫩甜可口。
2.如何挑選蒜苔
選購蒜苔的時候,以條長翠綠、枝條濃綠、莖部白嫩的為佳。若尾部發(fā)黃、項端開花、纖維粗老的則不宜購買。一般判斷蒜苔老嫩的方法是用指甲掐,如果易掐斷且汁液多的就比較嫩 ,反之就比較老。
3.蒜苔的儲存方法
可將蒜苔放在室內陰涼潮濕處,用潮濕的黃沙蓋上, 這樣可以保持7~10天不變色。