雞蛋腸粉美味又健康的做法圖解
腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食,雞蛋腸粉也是很多人當(dāng)早餐的首選,自然也是很受歡迎的,而且制作的步驟也很簡單。自己在家可以試試。想要了解更多雞蛋腸粉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作雞蛋腸粉的食材
雞蛋腸粉美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.粉加適量清水調(diào)成流動(dòng)的糊。
3.披薩盤放在鍋里蒸熱,刷上油。
4.倒入粉漿。
5.倒入雞蛋液,蔥花。
6.熱水上鍋蒸。
7.蒸至透明拿出。
8.用刮板把腸粉刮下來,淋上醬油,淋少許麻油。
腸粉醬汁配方
材料:生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤(指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水)
制作步驟:
先用水把冰糖煮溶待用;
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒,再開鑊爆香蔥花和蒜碎,然后加入醬油和魚露;
清水煮開,然后放入少量雞精和味精;
再煮一分鐘左右即可。
小貼士:一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區(qū)出品的,又或者港產(chǎn)的豉油才能煮出鮮美的醬汁,其他地方出產(chǎn)的豉油只有咸味沒有鮮味,不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會(huì)加入魚露和蠔油,是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點(diǎn)鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘,像老西關(guān)拉腸是祖?zhèn)鞯陌倌昝胤健?/p>
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