蛋撻熱量高，脂肪多多，不飽和脂肪酸更多 且熱量主要來自脂肪，所有油脂就多了。自己在家用微波爐也可以做蛋撻，想要了解更多微波爐蛋撻的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作微波爐蛋撻的食材

　　微波爐蛋撻的步驟

　　1.取湯盤一個(gè)，倒入200ml的淡奶油;

　　2.倒入60克的白砂糖;

　　3.加入120ml的純牛奶;

　　4.快速攪拌，使砂糖融化;

　　5.殼入四個(gè)蛋黃，打散至蛋撻水均勻;

　　6.過篩備用;

　　7.碼好蛋撻皮;

　　8.往蛋撻皮內(nèi)注入蛋撻水九分滿即可;

　　9.微波爐燒烤模式30分鐘即可出爐。

　　食用蛋撻的好處與壞處

　　1、糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會(huì)下降，使多種微量營養(yǎng)素供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。

　　2、糖在體內(nèi)代謝形成酸性物質(zhì)，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發(fā)育不良、肌肉發(fā)育不良、容易近視、情緒不穩(wěn)定、缺乏耐心等危險(xiǎn)。

　　3、吃糖過多使血糖濃度經(jīng)常上升，迫使胰島細(xì)胞拼命地分泌胰島素來降低血糖，結(jié)果積勞成疾;胰島素濃度總是太高，使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊“狼來了”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。

　　蛋撻水怎么保存

　　如果是第二天就用的話，我們直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用，一定不要用熱水解凍，那樣就成蛋花了。

　　如果太冰箱太冷了，會(huì)不會(huì)把蛋塔水冰壞?無論怎么冷凍，都會(huì)在下一次的時(shí)候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時(shí)候一定要記得攪拌一下吧!

　　蛋撻水的配方

　　經(jīng)典撻水配方如下(24只量)：

　　動(dòng)物性淡奶油 180克;牛奶140;白糖80克;蛋黃4個(gè);面粉15克;蛋撻皮24個(gè)。

　　修改后的配方為：

　　動(dòng)物性淡奶油 250克;水70克;白糖80克;蛋黃4個(gè);面粉15克;蛋撻皮24個(gè)。

　　無淡奶油版本蛋塔水的材料 (此配方可以制作30個(gè)左右蛋塔)：

　　牛奶50克，30-35度溫水250g，即溶吉士粉5克，細(xì)砂糖60g克，雞蛋200g,煉乳15g,蜂蜜5g。

　　配好蛋撻水后，就要開始烤制了。

　　塔皮需先解凍5-8分鐘后方可使用?？鞠?20C預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)往撻底裝蛋奶液，七分滿，每盤12個(gè)，正好裝兩盤。烤箱預(yù)熱完畢，將烤盤放入烤箱上層和中層，烤25分鐘。中途15分鐘時(shí)，將上層的烤盤換到下層，中層的烤盤換到上層。因?yàn)榭鞠洳煌?，溫度可能?huì)有差異，在烤的過程中要多注意上層的顏色，不要烤糊了。還有，最好是放烤盤上而不是烤網(wǎng)上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。

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