五香驢肉美味又健康的做法圖解
將一片片五香驢肉送進口中,好吃不油膩,而且冬天吃驢肉也是很多人的選擇,將大塊的驢肉切成薄片,做成五香驢肉的做法也很簡單。想要了解更多五香驢肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作五香驢肉的食材
五香驢肉美味又健康的步驟
1.準備原料
2.驢肉泡在清水里1個上午,去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水里,加入1大勺的白酒,加入幾片姜
5.驢肉涼水下鍋,大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火,將驢肉撈出
7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段姜片
13.高壓鍋開火,燉煮1個小時,關火后燜一個下午
14.拿出醬驢肉,涼透切片即可食用
五香驢肉煮多久才熟
五香驢肉煮4個小時左右,煮到入味
火力+長水煎燉煮,驢肉不但熟透,而且會更加入味。當然其實煮熟驢肉其實20分鐘差不多的,但是要令香料的味道滲入到驢肉中,時間可不能短哦!
煮驢肉之前,最好將驢肉泡5-6個小時
驢肉,帶有一定的氣味哦,所以最好是用清水泡5-6個小時,將血水泡出后未到會更加醇香。
驢肉最好用腌料腌制3-4個小時,更如入味
用生抽、老抽以及料酒腌制驢肉3-4個小時,更加入味哦,再加上4個小時左右的燉煮,驢肉更有嚼勁呢。
做五香驢肉不用高壓鍋哦,用平時炒菜的鍋,鍋大一些給更加好
用大口鍋慢慢燉煮驢肉,肉質才更有韌性哦,用高壓鍋煮出來的五香驢肉口感會稍差一些。
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