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醬爆魷魚(yú)美味又健康的做法圖文教程

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  醬爆魷魚(yú)是一道醬香鮮美的宴客小菜,魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且味道十分的鮮美,是很多人喜歡吃的一道美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬爆魷魚(yú)做法,歡迎閱讀!

  制作醬爆魷魚(yú)的食材

  醬爆魷魚(yú)美味又健康的步驟

  1.準(zhǔn)備好洋蔥和魷魚(yú)。

  2.魷魚(yú)處理干凈,撕去表皮的黑膜,剪開(kāi)腹部,去掉內(nèi)藏。

  3.洋蔥切絲。

  4.魷魚(yú)切成花刀后切成塊。

  5.鍋中注入水燒開(kāi),將魷魚(yú)焯水,打卷即刻撈出。

  6.用冷水沖涼后瀝干水分。

  7.另起鍋?zhàn)⑷胗停氯胙笫[絲翻炒均勻。

  8.加入豆瓣醬和少許的糖

  9.翻炒均勻。

  10.放入魷魚(yú)翻炒,大火快速翻炒均勻。

  11.加入雞精調(diào)味即可。

  魷魚(yú)處理方法

  1、買魷魚(yú)時(shí),賣家會(huì)把魷魚(yú)的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒(méi)有,記得提醒,否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。

  2、回家后沿著腹部中間線切開(kāi),清除內(nèi)臟。

  3、去表皮。這是魷魚(yú)的保護(hù)膜,在魷魚(yú)的背部,有一定的毒性,還會(huì)影響菜的味道。可以先把魷魚(yú)足扯下來(lái),再清除足片附近的表皮。另外,還可以在魷魚(yú)一角那里掀開(kāi)表皮,慢慢扯下來(lái)。

  4、去魷魚(yú)眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方,也可以選擇不要魷魚(yú)腦袋,直接要魷魚(yú)須。

  5、清洗魷魚(yú)。把魷魚(yú)須從腦袋剪下來(lái),每根魷魚(yú)須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤(pán)。這些吸盤(pán)有泥沙,還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

  魷魚(yú)的切法

  荔枝花刀切法

  先以90度直切魷魚(yú)片9/10的地方。切完這個(gè)方向,轉(zhuǎn)一個(gè)方向,同樣90度直切。成品后,魷魚(yú)卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

  麥穗花刀

  麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚(yú)片9/10的地方,切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚(yú)片。炒熟后,魷魚(yú)會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。

  注意,切魷魚(yú)要分清楚里面和外面。切魷魚(yú)是里面,如果切了外面,魷魚(yú)就不卷,成了直板魷魚(yú)。而且切魷魚(yú)不能拖刀,動(dòng)作要快。

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醬爆魷魚(yú)美味又健康的做法圖文教程

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