香辣雞肉茄子美味又健康的做法
茄子是種很好打理的蔬菜，做法也有很多種，而且里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，香辣雞肉茄子也是一道很美味的菜肴，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的香辣雞肉茄子做法，歡迎閱讀!
制作香辣雞肉茄子的食材
香辣雞肉茄子美味又健康的步驟
1.雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。
2.倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。
3.長(zhǎng)茄子洗凈后切滾刀塊，蔥姜切末。
4.鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。
5.把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
6.鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。
7.放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
8.放入雞肉塊、茄子塊。
9.放入半湯匙白糖。
10.倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
11.倒入稀釋的水淀粉，不要翻動(dòng)小火燉制10分鐘即可。
炒茄子發(fā)苦能不能吃
可以吃。很多時(shí)候茄子老了，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，因此有苦味。
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透;
2、茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時(shí)間太長(zhǎng)了,所以做出來(lái)的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!
熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳?，也可以說(shuō)你買(mǎi)的茄子有點(diǎn)兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒(méi)有去皮，老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^(guò)而變硬，入口會(huì)發(fā)澀，甚至?xí)?。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就?huì)爛掉。
茄子去皮好還是不去皮好
茄子最好不去皮。
在烹飪茄子的時(shí)候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因?yàn)槿テぶ髢?nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會(huì)迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，對(duì)于抗癌抗衰老都有重要的作用，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞粘力，柔化血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管出血，故對(duì)心血管病、敗血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。
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