高堿性食物有哪些
堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶于水后生成堿性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家高堿性食物有哪些,希望對大家有幫助哦
高堿性食物的做法一:軟炸蝦
材料
主料:蝦仁350克,豆苗50克,堿面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,蔥,姜,油各適量。
做法
1、蝦仁加少許食堿面腌制,然后用水沖去堿,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿,用油滑熟,空去油;
2、鍋內(nèi)留底油,下蔥姜末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可
高堿性食物的做法二:瓦片響肚
材料
凈豬肚500克,食用堿50克,湖南產(chǎn)干白辣椒50克。調(diào)料色拉油1000克(實耗50克),紅油15克,紅椒片10克,姜片5克,蔥段5克,精鹽3克,味精5克,蠔油10克,水淀粉10克。
做法
1、凈豬肚改成條,發(fā)制成響肚,白辣椒用溫水泡發(fā)后切片。
2、鍋上火倒入色拉油燒至七成熱,再下入白辣椒和響肚一起小火滑油30秒,然后倒入漏勺控油,鍋留底油燒至六成熱,下入姜片、蔥段、紅椒片、蠔油和滑好油的白辣椒和響肚,大火翻炒幾下,再下入事先用鹽、味精和水淀粉調(diào)成的芡汁翻炒均勻,淋入紅油裝入燒好的瓦片內(nèi)即可。
小訣竅
特點
白辣椒溫辣,祛寒,肚條響脆可口。
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響肚發(fā)制方法:凈豬肚500克改刀成條,放入50克食用純堿腌制3小時,然后放入沸水鍋中汆煮5分鐘成響肚,用流水沖洗30分鐘即可。
注:如果豬肚堿味較大,可以在里面加入一點白醋和料酒,搓洗2分鐘,然后用清水沖洗干凈便可去除堿味。
高堿性食物的做法三:冰糖蓮子
材料
干蓮子300克,豬網(wǎng)油1塊約20平方厘米,堿7.5克,冰糖150克,蜂糖50克
做法
1、注入清水(以淹沒蓮子為度),加堿,置武火上,下入蓮子,用鍋刷反復(fù)搓刷(鍋中水微開),視蓮衣脫盡即離火,用溫水沖洗干凈,切去兩頭,抽去蓮心。
2、蓮子放入盅內(nèi),注入水,上籠用武火蒸熟取出。
3、另用一碗鋪上網(wǎng)油,將蒸熟的蓮子碼在碗里。
4、冰糖搗碎撒在上面,用棉紙封口再上籠蒸爛。
5、出籠,去棉紙,倒出汁,加蜂糖收濃,澆在蓮子上即成。