凍豆腐臘肉燉鰱魚頭的做法其實(shí)也很簡單，很多人常常用豆腐燉鰱魚頭吃 ，但是還沒有用凍豆腐燉過，這次可以試試哦，吃起來很美味。想要了解更多凍豆腐臘肉燉鰱魚頭的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作凍豆腐臘肉燉鰱魚頭的食材

　　美味凍豆腐臘肉燉鰱魚頭的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.鰱魚頭去雜質(zhì)洗凈，放熱油兩面煎透，盛出

　　3.凍豆腐切塊

　　4.臘肉用溫水漂一下切片，

　　5.取砂鍋，放入魚頭

　　6.放下凍豆腐

　　7.加臘肉

　　8.加清水，姜，蔥，料酒，鮮抽

　　9.加老干媽豆豉

　　10.大火煮開，中小火燉25分鐘

　　11.加鹽，胡椒粉，雞精，燉3即可

　　鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，對女性美容有不可忽視的作用。

　　2、鰱魚還富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3、鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。

　　4、鰱魚還含有維生素A、B1、B2、D、礦物質(zhì)和多種人體必需的氨基酸。鰱魚所含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

　　花鰱魚和白鰱魚區(qū)別

　　1、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

　　2、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。

　　3、從肉質(zhì)看，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。

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