豬肘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用好處
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肘也是大家在餐桌上經(jīng)常看見的食材，那么豬肘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有哪些呢?以下是小編推薦豬肘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!
豬肘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。
吃豬肘的好處
1、促進(jìn)發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進(jìn)機(jī)體,對(duì)于體質(zhì)過弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。
2、補(bǔ)血
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強(qiáng)體增肥
豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。
豬肘的選購(gòu)方法
1、看顏色,察蹄子
正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬肘,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅。
最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手,各位“戰(zhàn)士們”的手再白,也沒有進(jìn)入到漂白的行列,所以參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大,買豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”,而是徹頭徹尾的漂白貨。
當(dāng)然了,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。
2、摸一摸,黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬肘手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
像火堿以及雙氧水這種東西,去油污的能力是很強(qiáng)的,拿這玩意泡豬肘,豬肘上根本就不會(huì)有油污,買回來泡水里都不起油沫子。
3、湊近點(diǎn),聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出。
豬肘的美味吃法
煨豬肘的做法
材料:豬肘750克、棗(干)20克、黃精20克、大蔥15克、姜10克、鹽5克、味精2克。
做法:將豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出洗凈待用;蔥、姜洗凈,拍破備用;將黃精切薄片,用紗布包好扎口;紅棗洗凈去核;將以上諸味同入砂鍋,加適量清水,燒開鍋后,撇去浮沫;改用文火煨至豬肘熟爛,調(diào)味即可。
娃娃白菜肘子湯的做法
材料:小豬肘1只(約600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋頭200g、姜片3片(20g)、大蔥段2段、香菜葉適量、鹽2茶匙(10g)。
做法:小豬肘放入沸水中,氽煮5分鐘除去血沫,然后用水反復(fù)沖洗干凈。娃娃白菜擇洗干凈,逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后,切成適口塊狀。將處理好的豬肘放入砂鍋中,加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸,再改小火慢燉50分鐘,直至豬肘骨肉軟爛。然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中,中火保持微沸煮15分鐘。最后調(diào)入鹽,撒上香菜葉即可。
豬肘花的做法
材料:豬肘子800g、花椒適量、鹽適量、大料適量、蔥適量、紅辣椒適量、白芷適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。
做法:豬肘子切成大塊。用開水焯一下撇清血沫。把肘子肉撈出控干放入蠔油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高壓鍋中放入蔥姜紅辣椒。放入燉肉的香料。放入適量的冰糖。放入適量的清水鹽蓋上鍋蓋按燉肉檔。燉好的肉在肉湯中多腌一下入味。撈出控干,切成薄片擺盤準(zhǔn)備蘸吃的料汁。
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