醬牛肉是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜，一般我們想要吃到好吃的醬牛肉都會(huì)選擇在外面的餐館吃。其實(shí)呀，我們平時(shí)在家也可以親自動(dòng)手做醬牛肉，用我們平時(shí)所用到的高壓鍋就可以。高壓鍋醬牛肉的做法不僅可以審時(shí)間，而且做起來(lái)也十分的簡(jiǎn)單方便。

　　高壓鍋醬牛肉的做法之咸香味最正宗的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘;

　　2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包(花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果)放入鍋中;

　　3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開(kāi)蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味;

　　4、時(shí)間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來(lái)，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤(pán)，撒上芝麻和香菜即可。

　　高壓鍋醬牛肉的做法之香甜味最正宗的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，生抽，鹽，黃豆醬，甜面醬，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老鹵湯，料酒。

　　方法步驟

　　1、用牙簽在牛肉上扎幾個(gè)小洞，加入鹽、花椒粒、生抽進(jìn)行冷藏腌制48小時(shí);

　　2、腌好的牛肉放在鍋里煮，第一次煮牛肉的湯水不要，撈出牛肉洗凈備用;

　　3、制作鹵料，：姜，料酒，八角，桂皮，丁香，鹽，花椒，五香粉，黃豆醬，甜面醬，茴香，生抽少許，加入老鹵湯一碗。

　　4、將牛肉放進(jìn)高壓鍋，加入制作好的鹵料里進(jìn)行鹵制，大火轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘后即可解壓;

　　5、鹵好后不要立馬取出牛肉，繼續(xù)泡制一會(huì)更加入味，涼卻后取出切片即可。

　　高壓鍋醬牛肉的做法之川味最正宗的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，蔥姜蒜，大料，料酒，老抽，生抽，十三香，鹽。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈，卻出表面的網(wǎng)膜，切成大塊扎眼，將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中抓勻;

　　2、抓勻之后蓋上抱歉莫腌制8小時(shí)左右;

　　3、打開(kāi)高壓鍋，放下腌制好的牛肉，加適量清水，加入蔥段、姜片、大料，大火煮開(kāi)撇去浮沫;

　　4、高壓鍋密封，開(kāi)鍋后，中小火煮燉45分鐘左右，煮好的牛肉湯中加入適量鹽調(diào)味，牛肉可在湯中浸泡一會(huì);

　　5、將牛肉盛入盆中，完全冷卻后即可切片。

　　醬牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;

　　2、適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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