端上一盤紅紅綠綠的胡蘿卜青椒炒肉片。切成方塊狀的胡蘿卜片搭配上翠綠的青椒塊，顏色鮮艷嬌滴，令人胃口大開。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的胡蘿卜青椒炒肉片做法，歡迎閱讀!

　　制作胡蘿卜青椒炒肉片的食材

　　胡蘿卜青椒炒肉片的步驟

　　1.肉片用鹽，鮮抽，淀粉，油，攪拌一下入味。

　　2.青椒與胡蘿卜洗凈切片。

　　3.鍋里油熱，放姜絲爆香，放下肉片快炒。

　　4.待肉片有些轉(zhuǎn)色，加料酒，胡蘿卜片煸炒。

　　5.待胡蘿卜轉(zhuǎn)色，放下青椒煸炒。

　　6.待青椒轉(zhuǎn)色，加鹽，胡椒粉煸勻即可。

　　胡蘿卜青椒炒肉片的烹飪技巧

　　1、要使胡蘿卜保持靚麗的顏色，需要焯一遍鹽水。

　　2、每個(gè)人的口味都不一樣。想要吃爽脆的青椒，首先用熱水焯好，再要過一遍冷水;想要吃軟香的青椒，就直接放入鍋中翻炒，倒入適量水，蓋蓋子燜軟即可。

　　3、想要肉片滑嫩多汁，一定要記得放生粉，腌制。

　　4、若要胡蘿卜青椒炒肉片更加香甜，可以適量加入高湯。

　　5、整個(gè)過程一定要大火翻炒。

　　青椒：

　　青椒別名為菜椒、甜椒等。那么該如何挑選青椒呢?以下有4個(gè)竅門。

　　1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質(zhì)厚。

　　2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。

　　3、要選擇外皮無損傷的青椒，才能存放更久。

　　4、要選擇有四個(gè)棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質(zhì)比較厚，嘗起來更加爽脆，其營養(yǎng)也更為豐富。

　　豬肉：

　　豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質(zhì)。

　　1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。

　　2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手，彈性好。抬起手指，其壓下的地方會(huì)彈起復(fù)原。

　　3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味，不會(huì)聞到刺鼻的腥臭味。

　　胡蘿卜：

　　1、要挑外皮光滑，無傷痕的。

　　2、要盡量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。

　　3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿卜。

　　4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿卜比較新鮮。

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