冬季天氣寒冷，我們的身體也正在經(jīng)受著考驗，那么吃什么蔬菜好呢?以下是由學習啦小編整理關于冬季吃的菜內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　冬季吃什么菜

　　菜花

　　含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

　　紅薯

　　系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　胡蘿卜

　　中醫(yī)認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

　　芋頭

　　芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　小白菜

　　中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

　　還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

　　豆芽菜

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

　　萵筍

　　萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

　　吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。

　　芹菜

　　中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

　　菠菜

　　菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　吃法：菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

　　適合冬天吃的蔬菜

　　大白菜

　　大白菜又稱“圓白菜”，是冬季最主要的時令蔬菜之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等營養(yǎng)成分，有“菜中之王”的美譽。

　　菠菜

　　菠菜的營養(yǎng)價值很高，富含維生素C、維生素A、鐵、鋅、葉酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有補血、抗衰老、滋陰平肝、通便清熱等功效，冬季廣東人常用它來打火鍋。

　　茼蒿

　　茼蒿是一種味道比較特殊的蔬菜，有些朋友可能會接受不了它的味道，它有蒿之清氣、菊之甘香，更有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，可炒食，可做湯，也可以用來打火鍋。

　　遲菜心

　　遲菜心是菜心的一種，廣東增城的特產(chǎn)，因為要到深冬才上市，比一般地區(qū)的菜心都要遲隔，所以稱之為“遲菜心”。遲菜心最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，廣東人常用來炒或者滾燙。

　　荷蘭豆

　　荷蘭豆是冬天最常見的蔬菜之一，用來炒豬肉、臘肉都非常好吃，綠油油的，脆嫩清爽，清香四溢，還有脾和胃、生津止渴、治便秘等功效哦。

　　白蘿卜

　　所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見白蘿卜在冬季時令蔬菜中的地位了，本草綱目還稱之為“蔬中最有利者”。的確，白蘿卜富含維生素C、維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有清熱生津、涼血止血、助消化、美容、抗癌等功效，是冬天最適合吃的蔬菜之一。

　　山藥

　　山藥既可以作為蔬菜食用，又可以作為藥材，營養(yǎng)價值非常高，有健脾益胃、助消化、補中益氣、補腎養(yǎng)肺、養(yǎng)顏等功效，是秋冬季節(jié)最好的滋補食物之一，可用來煲湯、煮粥，打火鍋也不錯。
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