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2019秋天吃海鮮好嗎 秋天吃什么海鮮好

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  隨著沿海地區(qū)禁漁令的解除,海鮮開始大量的涌向市場,吃貨們開始有福了。秋季正是吃海鮮的季節(jié),但是秋季吃海鮮有什么好處和壞處呢?下面是小編為大家?guī)淼那锛境院ur好嗎,希望能幫到大家!

2019秋天吃海鮮好嗎 秋天吃什么海鮮好

  秋季吃海鮮好嗎

  秋季是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié),這個(gè)季節(jié)魚蝦肉肥味美。也就是說九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。

  夏秋交替戶外活動(dòng)特別多,同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期,海鮮品種繁多、味道鮮甜,讓人忍不住多吃幾頓。立秋后,菊香蟹肥,牡蠣也相當(dāng)肥。

  秋季吃海鮮有什么好處

  第一,因?yàn)楹ur含有的脂肪酸比較多,可以加速我們體內(nèi)血液的流動(dòng),所以可以預(yù)防我們的血液的凝固,降低我們身體的膽固醇的含量,對一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。

  第二,因?yàn)楹ur含有的蛋白質(zhì)也是非常多的,而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分,所以是我們身體的必需品,吃海鮮可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì),是很有好處的。

  第三,因?yàn)楹ur中含有的礦物質(zhì)是非常多的,還有就是含有的微量元素也是很多的,所以吃海鮮可以補(bǔ)充我們平時(shí)在蔬菜或者是其他的食物中補(bǔ)充不到的營養(yǎng)。

  秋季吃海鮮有什么壞處

  1.環(huán)境污染導(dǎo)致海洋生物的體內(nèi)重金屬超標(biāo),海鮮當(dāng)然也不例外,所以如果長時(shí)間食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

  2.貪圖“鮮”“嫩”而生食海鮮更是危害多多。因?yàn)楹ur中含有大量致病微生物以及寄生蟲,比如廣州管園線蟲、華枝睪吸蟲、肺吸蟲,若生食或加熱不徹底,可能發(fā)生食物中毒、腸道傳染病或寄生蟲病。

  3.海鮮中含有五氧化二砷,如果把海鮮和水果一塊吃,水果中的維生素C可能會(huì)把五氧化二砷還原為三氧化二砷,三氧化二砷就是砒霜。所以,如果把海鮮和水果一塊吃容易導(dǎo)致中毒。再者水果中的果酸、鞣酸等成分可以與海鮮中的礦物質(zhì)結(jié)合,形成不易消化的物質(zhì),刺激胃腸。啤酒和海鮮同食會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,誘發(fā)痛風(fēng)病和關(guān)節(jié)炎。因此,此類患者需要注意。

  秋季吃海鮮注意事項(xiàng)

  1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

  魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

  2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

  吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。

  3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

  海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

  4、冰鮮蝦不可白灼著吃

  任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí),蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

  5、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

  在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬別喝啤酒,否則會(huì)對身體產(chǎn)生不利影響。

  秋季吃什么海鮮好

  1、螃蟹——養(yǎng)筋補(bǔ)骨,不可多食

  又到了吃螃蟹的季節(jié),俗話說九雌十雄,意思是農(nóng)歷九月吃雌蟹最佳,而農(nóng)歷十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節(jié),味道極其鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,養(yǎng)筋補(bǔ)骨,對身體有滋補(bǔ)的作用。不過螃蟹性寒涼,雖然味美,卻不可多食,否則變寶為害。同時(shí),吃的時(shí)候要佐以姜醋或溫?zé)岬狞S酒來祛寒。

  2、蛤——滋陰潤燥,利尿消水腫

  蛤,肉嫩味鮮,營養(yǎng)豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效。

  3、牡蠣——防止皮膚干燥,促進(jìn)其新陳代謝

  人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時(shí)間,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣,被稱為“海里的牛奶”,其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅,鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)。食用牡蠣可防止皮膚干燥、促進(jìn)皮膚新陳代謝、分解黑色素,是難得的美容圣品。

  4、扇貝——肉質(zhì)鮮美,滋補(bǔ)力強(qiáng)

  秋季的餐桌,在海鮮當(dāng)中,扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一,它的肉質(zhì)鮮美,滋補(bǔ)力強(qiáng),殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

  7、帶魚——養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤膚養(yǎng)發(fā)

  十月十一月的帶魚,最肥、最美。這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。


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