孜然茄子要怎么做才好吃
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。你了解孜然茄子要怎么做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你好吃的孜然茄子做法。
制作孜然茄子的準(zhǔn)備材料
孜然茄子制作過程的步驟
1.去皮茄子切滾刀塊,茄子放一勺鹽,攪拌均勻,腌制出水分。
2.再將茄子水分瀝干,放入三勺淀粉,攪拌。使茄子均勻裹上粉。
3.熱油鍋,燒至八成熱,倒入茄子,炸至金黃,撈出。
4.鍋入油,放入一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,倒入茄子,翻炒均勻。即可
茄子的吃法
茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。
1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。
2、老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀,要及時到醫(yī)院救治。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6、切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。
7、茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。
孜然茄子要怎么做才好吃
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