怎么做出好吃的八寶飯
民間認(rèn)為八寶飯來源于古代的八寶圖,各百科全書也是采用了這種說法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油,放點(diǎn)蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上紅、綠梅絲做成?,F(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你怎么做出好吃的八寶飯?
八寶飯的做法【1】
材料
糯米300克,白糖2湯匙,黃油1湯匙,色拉油1/2茶匙,紅豆沙200克,烤核桃仁20克,紅棗5個,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠蘿1片,凈化水450毫升
做法
1.將糯米淘凈,放在冷水中泡50分鐘,撈出瀝干,放入電飯鍋,加入450毫升凈化水,按照電飯鍋說明把飯煮熟,制成糯米飯。舀到大碗里,稍涼2分鐘后加入白糖、黃油,拌勻備用。
2.紅棗洗凈,用溫水泡30分鐘,去核,切成兩半。將烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3.取直徑為18厘米的淺碗1個,用色拉油將碗內(nèi)抹一遍,防止粘連。把菠蘿片放碗底中間,將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心,呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯,鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里,填滿至碗口,壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水,將碗放入蒸鍋蒸格上,蓋上鍋,用中偏大火蒸約25分鐘,使糖油及其它味道滲入飯里。
4.蒸好后小心取出碗,冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個直徑22厘米的盤子,將碗倒置在盤上,使糯米飯完整倒出擺盤即好。
八寶飯的做法【2】
材料
糯米150克,黑米50克,紅棗,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各適量
做法
1、糯米黑米前一天洗過后,泡水過夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超過米一點(diǎn)就好。
2、煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺),拌勻放涼
3、紅棗、葡萄干洗凈,碧根果、粟子剝?nèi)剩∫桓尚⊥?,碗?nèi)刷上一層油,將干果先放在碗底,擺發(fā)出自己喜歡的花樣
4、在干果上放一層拌好的飯,再放上適量豆沙,然后再放上一層飯
5、將糯米飯壓平整,最后在四周再放上些干果
6、上籠蒸半個小時,將小碗倒扣在盤子上,取下小碗即可。
小訣竅
飯其實(shí)是要蒸的,蒸得比較好吃,我沒找到蒸布,就直接煮了。蒸的話把米倒在墊了蒸布的蒸籠上,蒸上半個小時到四十分鐘就好了,蒸到中途澆一次水再蒸
八寶飯的做法【3】
材料
圓形小南瓜1個,糯米少許,黑米少許,蓮子少許,花生少許,紅豆少許,葡萄干少許,松子仁少許,南瓜子仁少許,紅豆沙少許,糖少許,油少許
做法
1、首先把紅豆、花生、蓮子泡過夜,糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個小時,比較容易軟糯。蒸的時候水要比平時煮飯的時候少放一點(diǎn),同時在里面加一點(diǎn)油,放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。
2、蒸好后趁熱拌入白糖(甜度自己掌握,喜歡吃甜的可以多放點(diǎn))。
3、南瓜洗凈,從1/4處切開,挖出內(nèi)瓤。
4、填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄干和松子仁、再填一層豆沙,最后再填一層八寶飯。
5、上蒸鍋,大火蒸30分鐘。
八寶飯的做法【4】
材料
【紅豆沙材料】:紅豆340克,白糖3/4杯,油80Ml
【八寶飯材料】:糯米1.5杯,紅豆沙適量,油1大勺,鹽一小撮,各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)
【糖漿材料】:
白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)
做法
【紅豆沙做法】:
1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜,然后放入鍋內(nèi)加水淹過,大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛,如果水太少了中途可以加入一兩次冷水,冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。
2、將煮好的紅豆瀝干水分,瀝出來的水不要倒掉,留用。
3、將瀝干水的紅豆放入打汁機(jī)或食物料理機(jī)內(nèi),根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥,水加得過多,最后炒制的時間就比較長一些,所以一定要根據(jù)個人機(jī)器的特點(diǎn)慢慢加入。
4、鍋內(nèi)倒入油,燒熱后倒入紅豆泥,慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后,加入白糖,繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。
【八寶飯做法】:
1、糯米用水泡至少4小時,如果時間緊張最少也要2小時。
2、泡好的糯米瀝干水份,倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、準(zhǔn)備好各色果脯,在一個大碗里先抹上一層油,將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間,四周可以再擺放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米擺滿整個碗,用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。
6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿:白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化,然后加入水淀粉攪拌均勻,使溶液比較粘稠,燒開后關(guān)火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來,稍冷以后揭開碗,澆上做好的糖漿就可以食用了。
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