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鲅魚的好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  鲅魚對(duì)體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥狀有輔助療效,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  鲅魚頭泡餅

  主料:鲅魚1條,小麥粉300克

  輔料:淀粉適量、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、醋2湯匙、蔥30克、姜2片、蒜6瓣、花椒1茶匙、料酒3湯匙、白糖2茶匙、水180克

  做法:

  1.面粉和水混合揉勻揉成光滑柔軟的面團(tuán),覆蓋松弛。

  2.鲅魚頭尾分別洗凈,擦干,將頭從背面順著縱向中心線剁開不到底,能將頭一攤為二擺平即可。

  3.鍋中倒入油大火燒熱,將鲅魚頭和尾分別拍上均勻的一層薄淀粉,再抖掉多余的粉后,放進(jìn)鍋里,兩面煎至上色。

  4.放入蔥段、姜片、蒜瓣(輕拍碎)、紅干椒,加入糖,淋入醋、料酒和醬油,再倒入開水沒過,放入花椒粒,加鹽,燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

  5.取過面團(tuán),鋪撒薄粉防粘,將面團(tuán)搟開成薄薄的面皮,淋上油抹勻,均勻撒上鹽,由一端開始卷起。卷好后,再輕輕均勻地將面條抻一抻,等切成四段。

  6.分別將每一小段盤起,尾部塞在餅底。

  7.覆蓋松弛5-10分鐘后,將餅搟開搟薄。

  8.平底鍋,不放油,燒熱后,將餅放入,中小火煎至兩面金黃上色,餅鼓起,即可出鍋。

  9.鍋里的魚燉至湯汁收稠(但不要收干,要留些湯汁泡餅),關(guān)火出鍋,裝盤,將餅切成小塊泡在盤邊的湯汁里。

  其他魚的做法

  蔥燒黃花魚

  原料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

  做法:

  1.黃花魚處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。

  2.大蔥拍碎切段,姜切片。

  3.熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

  口水魚

  原料:花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個(gè),香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

  做法:

  1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

  2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

  4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

  5.撈出瀝干油后裝入碗中。

  6.淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

  蒸魚

  原料:鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許。

  做法:

  1.將魚刮鱗去腮,洗凈

  2.將魚放入盤里,放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

  3.上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠后,淋上麻油即可。

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