糖醋帶魚的不同美味做法
帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富,有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。糖醋帶魚做法簡單,帶魚魚肉又易于消化,家有老人和兒童的,趕緊學起來。現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的不同美味做法。
糖醋帶魚的不同美味做法1
材料
主料:鮮帶魚7兩
調(diào)料:醬油12克,醋35克,白糖35克,鹽3克,料酒10克,水2兩,大料一粒,胡椒粉一摳摳兒,蔥姜適量
做法
1、主要食材:帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質(zhì)比較緊,整體看上去比較結實的就好。
2、帶魚去鱗和鰭,去鱗我的方法是找個鋼絲球,這樣比較好擦,而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛,新鮮的則不會。肚子里掏了沖干凈,頭剪下來,弄干凈后切段。
3、切完段后上一點生粉抓勻,炸的時候表面會焦脆些,而且不太容易粘鍋。
4、蔥切小結,姜切片,一會兒燒的時候用一下,再準備一粒大料。
5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃,一定用大火。注意是煎魚,油不用太多。
6、炸完魚撈出來,把炸魚油倒掉,再來一點新油,不用多了,一點就可以了,夠煸蔥姜和大料就行了,煸吧。
7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料,坐開。
8、放炸好的帶魚,位置碼放平均,盡量讓每個兄弟都能泡上溫泉,小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。
9、最后汁收的差不多了,把帶魚先撈出來站好隊,然后把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。
糖醋帶魚的不同美味做法2
材料
帶魚一條,雞蛋一個,生粉、生姜適量,花雕酒、青紅辣椒適量,油適量
做法
1.帶魚去掉內(nèi)臟,洗凈后切成小段備用,生姜切絲備用;
2.放入鹽、生姜絲,腌制帶魚15分鐘左右;
3.蛋液中放入了生粉,將帶魚在蛋液中打個滾,均勻的沾上一層蛋液;;
4.鍋中放油,將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃;
5.翻面煎至另外一面金黃(約6分)
6.、即可撈出備用;
7、炒鍋中倒入油,下青紅椒段翻炒出香味后;
8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水;
9、將煎好的帶魚倒入,一同翻煮; 10、大火煮至水費,蓋上蓋子燜煮一會,水分快干時,加入醋翻炒均勻即可裝盤。
糖醋帶魚的不同美味做法3
材料
冰鮮帶魚,泡椒,泡姜,生姜,蒜,花椒粒少許,醬油,醋,白糖適量,蔥段,半碗清水,少許雞精
做法
1、冰鮮帶魚洗凈切段,帶魚裹上少許生粉炸金黃后撈起瀝油。
2、鍋里留底油,先把花椒粒爆香,再依次倒入生姜粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。
3、倒入適量醬油、醋、白糖、蔥段、半碗清水調(diào)味。
4、再把炸好的帶魚塊倒入翻勻,稍燜至汁濃,加少許雞精調(diào)味后用薄芡收汁起鍋。
糖醋帶魚的不同美味做法4
材料
帶魚400克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油500克(實耗50克),醬油6克,料酒大匙,香醋30克,精鹽3克,白糖30克
做法
1、將帶魚處理干凈,切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;
2、用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;
4、最后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。
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