菜譜冬瓜的做法
冬瓜，一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。原產(chǎn)中國南方各地及印度，現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培?？梢阅脕碇鬁?，又可以炒食。并且它還有減肥功效，可消除身體水腫。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜冬瓜的做法方法，希望對大家有所幫助!
菜譜冬瓜的做法具體如下：
冬瓜海鮮卷的做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈泥沙，切成細(xì)絲。香芹和胡蘿卜分別洗凈，切成6cm長的細(xì)條。
2.冬瓜去皮，洗凈后切成6cm寬、10cm長的薄片，均勻地撒上鹽(1茶匙，5g)腌制10分鐘，至冬瓜片變軟
3.新鮮海蝦挑去蝦腸，剝?nèi)ノr殼，蝦仁清洗干凈后放入滾水中汆燙熟，撈出，沿蝦背對半切開。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將金華火腿放入盤中，移入蒸鍋蒸至熟軟，取出，待涼后切成6cm長的細(xì)條。
5.大火燒開煮鍋中的水，依次將胡蘿卜條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝去水分。
6.將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲混合，加入剩余的鹽(2g)調(diào)味拌勻。
7. 取一片汆燙過的冬瓜片，在上面碼上金華火腿條、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲和蝦仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料卷成卷，并刷上油。
8. 將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。
9. 取出盤子，將蒸出來的汁水倒入炒鍋中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
冬瓜丸子湯的做法：
材料 ：冬瓜 500克 雞蛋 1個 香菜 2棵 料酒 1大匙 香油 2小匙 胡椒粉 適量 豬絞肉餡 300克 蔥姜 各20克 淀粉 1大匙 醬油 1小匙
雞粉 1小勺 鹽
1、把姜和蔥切成末;
2、肉餡中放入蔥姜末、雞蛋、淀粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉和鹽，朝一個方向攪均;
3、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤，切成厚5毫米的大片;
4、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子;
5、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右;
6、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘;
7、冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油、雞粉，關(guān)火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里即可。
黑糖冬瓜茶的做法：
材料： 冬瓜 1500g 紅糖 600g 桂圓干 100g
1、冬瓜外皮洗干凈，切成小塊;
2、用紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會自然出水;
3、加入桂圓干，一起煮。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時;
4、放涼之后，過濾。用紗布把冬瓜渣里的水都擰出來，裝瓶;
5、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，白開水稀釋。
炒五色蔬丸的做法：
1、將胡蘿卜、冬瓜、南瓜、心里美蘿卜用挖球器挖成球狀或半球狀(沒有挖球器可用小勺子挖成半球)
2、西蘭花切小朵洗凈備用
3、鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀
4、撈出浸入冷水中冷卻后瀝干水備用
5、鍋燒熱，加少許橄欖油，入蒜蓉煸香
6、倒入半熟的蔬菜丸子，少許白糖，鹽、翻炒至丸子全熟
7、最后加雞精調(diào)味，淋上少許淀粉水即可出鍋
豉香煎蒸冬瓜的做法：
1、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口; 鍋中加入少許油，搖勻，燒熱后放入冬瓜片,小火煎至冬瓜呈半透明色;將冬瓜片擺在小盤中;
2、根據(jù)個人口味撒上適量豆豉醬;再撒上少許紅椒末點綴, 淋入少許蒸魚豉油，最后撒上少許海米;
3、將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥末。
大骨冬瓜湯的做法：
1、腿骨讓賣家剁開，洗凈控干，冬瓜去皮切塊，小蔥挽結(jié)，姜切片。
2、腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水撈出洗凈。
3、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小蔥和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時。
4、放入冬瓜塊燉20分鐘左右，到軟爛為止。
5、放入適量鹽，再煮兩分鐘即可。
蛋黃焗冬瓜的做法：
冬瓜、生粉、咸蛋黃。
①冬瓜去皮切條，鍋中加油略微翻炒后加鹽、糖、雞粉調(diào)味，并添少許水煮熟，咸蛋黃放入蒸鍋中蒸5分鐘成熟;
?、谥笫斓亩蠗l裹生粉，入六成熱的油鍋中，炸至金黃色后撈出;
?、坼伭粲嘤?，將咸蛋黃炒開，加鹽、糖、雞粉調(diào)味后，放入炸好的冬瓜條，翻炒均勻出鍋。
冬瓜赤小豆煲生魚湯的做法：
赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。
功效：
赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補(bǔ)脾利水。
冬瓜汆丸子的做法：
1、豬肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、生抽、香油攪拌均勻
2、加入半個蛋清攪打上勁
3、冬瓜切片，香菜切末
4、水燒開，放入冬瓜片
5、加入鹽、雞粉，加入胡椒粉
6、將肉餡擠成丸子，下入鍋中
7、中小火保持水面微沸。
8、當(dāng)丸子全部浮在上面，加入香菜，關(guān)火淋入香油即可。
冬瓜的相關(guān)人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
冬瓜的制作指導(dǎo)：
1. 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2. 冬瓜性涼，不宜生食。
3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
冬瓜的食療作用：
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);
具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;
可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。