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茄子羊肉末美味又健康的做法圖解

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  茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng),具有清熱止血,消腫止痛的功效。與羊肉搭配在一起也是很多家庭的家常菜,制作的步驟也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄子羊肉末做法,歡迎閱讀!

  制作茄子羊肉末的食材

  美味茄子羊肉末的步驟

  1.主料:長茄子、羊肉輔料:植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、洋蔥、淀粉

  2.把長茄子洗凈切條

  3.加少許鹽拌勻腌制出水分,撒上少許淀粉拌均勻

  4.洋蔥切絲

  5.羊肉切末

  6.熱鍋涼油,油熱8成下茄子,炸到茄子發(fā)軟撈起

  7.鍋底留底油,下洋蔥翻炒出香味

  8.下羊肉末翻炒出水分

  9.下茄子條翻炒均勻

  10.加鹽翻炒均勻

  11.小火,加辣椒粉、孜然粉

  12.翻炒均勻即可

  茄子的最佳搭配

  一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

  苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲勞,具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P,能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協(xié)同,可提高微血管的彈性,有利于心血管病的防治。因此兩者搭配同食對(duì)心血管病患者極其有利。

  推薦食譜:苦瓜炒茄子

  材料:苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。

  做法:茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好,蒜切粒,鍋里放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身,放入青紅椒,調(diào)入鹽翻炒,放約兩匙清水,調(diào)入生抽,蠔油,雞粉炒勻即可碟。

  二、茄子+雞肉=美膚

  表皮紫色的茄子富含花青素,有抗氧化、清潔血液的功效,搭配富含膠原蛋白的雞肉,美膚功效出眾。

  推薦食譜:茄子燴雞絲

  材料:茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。

  做法:茄子洗干凈切成條狀,泡鹽水。雞胸肉切成薄片,鍋里放水,煮沸,關(guān)火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,待用。鍋中放適量油,放蒜頭炒香,加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均,鮑魚汁加水加淀粉少量鹽,偠芡,燜一會(huì)就好了。起鍋前灑香蔥。

  三、茄子+大蒜=寒溫調(diào)和

  茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人們烹調(diào)茄子時(shí)一定要加些大蒜,這不僅是因?yàn)榇笏饽墚a(chǎn)生特有的香味,更是寒溫相濟(jì)理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒,久食對(duì)人體不利,而大蒜性溫,兩者相濟(jì),寒溫調(diào)和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。

  推薦食譜:蒜泥茄子

  材料:茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

  做法:茄子切小長方形備用,大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋,茄子屬于比較吸油,比平時(shí)要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟,裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子,鹽巴生抽一起下,再加點(diǎn)水燜會(huì),茄子是越軟越好吃,就可以裝盤了,撒香芹碎裝飾。

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