雞蛋的唯一缺點就是缺乏維生素C，而韭菜里卻富含維生素C，他們搭配在一起剛好可以互補(bǔ)，而且口感還是很不錯的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的韭菜雞蛋盒子做法，歡迎閱讀!

　　制作韭菜雞蛋盒子的食材

　　美味韭菜雞蛋盒子的步驟

　　1.原料圖。

　　2.豆腐皮切碎，蝦仁切碎焯水撈出。雞蛋打散炒熟。

　　3.粉絲熱油炸后揉碎(這個步驟是省事版本的泡發(fā)。泡后斬碎比較容易飛濺，炸后揉碎就不會，做出來的口感也好)。

　　4.韭菜切碎和步驟2,3 的材料混合。加鹽，黑胡椒，辣椒油，雞精拌勻。

　　5.面團(tuán)揉光滑。

　　6.中間掏洞后抻開，分劑。劑子比餃子的劑子大四倍。

　　7.搟開成薄餅。

　　8.包成大盒子，也可以直接拿兩片薄餅蓋成飛碟狀。

　　9.放入刷一層油的電餅鐺烙熟，或者平底鍋小火烙熟。

　　挑選韭菜的要點

　　看外表

　　韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

　　檢查捆扎的松緊度

　　韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮;也可以用手抓住韭菜根抖一抖，葉子隨勢飄動的新鮮，飄不起來的不新鮮。

　　看割口

　　查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則說明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時間有些長。

　　挑選韭菜的原則

　　1.選擇根部截口處平整的。

　　2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

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