素火腿炒黑木耳簡(jiǎn)單又好吃做法
單炒黑木耳感覺在搭配上有點(diǎn)單調(diào),素火腿是大豆制品,做法也有很多種,和黑木耳一起快速炒也是可以的,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的素火腿炒黑木耳做法,歡迎閱讀!
制作素火腿炒黑木耳的食材
素火腿炒黑木耳簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.大蒜去皮拍碎,青椒洗凈切片
3.黑木耳泡發(fā)后洗凈
4.把素火腿切片
5.熱鍋溫油下蒜爆香
6.倒入黑木耳煸炒均勻
7.再把素火腿片加入,加入適量鹽煸炒均勻
8.加入適量料酒
9.加入適量開水
10.倒入青椒片煸炒均勻
11.最后滴入適量魚露入味后熄火
木耳能過夜泡發(fā)
經(jīng)過實(shí)驗(yàn),專家表示,木耳不能過夜泡發(fā)。因?yàn)槟径旧硎歉芍频?,?a href='http://m.rzpgrj.com/xuexifangfa/shengwu/' target='_blank'>生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個(gè)過程中微生物有了充足的水分,木耳本身又是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物,易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天,溫度比較高,微生物的繁殖速度比較快,這就導(dǎo)致了在泡木耳的過程中這個(gè)微生物的數(shù)量會(huì)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
如果是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話,里面微生物大量繁殖,微生物也會(huì)容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說是就沒辦法通過這個(gè)烹飪完全地消除掉,也有可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。
看來木耳確實(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間甚至過夜泡發(fā),由于我國(guó)對(duì)于干制木耳并沒有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn),而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度,那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢?
最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時(shí)間,如果說實(shí)在沒辦法,必須要泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方,最好能放在冰箱里,溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài),所以大家也無需為了追求口感,而特意延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間。
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