香辣烤茄子美味又健康的做法圖解
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高,用烤箱來烹飪茄子就是一個(gè)很好的選擇,也不要怕茄子會(huì)很吸油了,而且做法十分的簡(jiǎn)單哦,自己有時(shí)間在家也可以做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的香辣烤茄子做法,歡迎閱讀!
制作香辣烤茄子的食材
香辣烤茄子美味又健康的步驟
1.茄子洗凈后,用刀從中間劃一道口子
2.放入烤盤里
3.刷上少量橄欖油。
4.烤箱200度預(yù)熱后,把烤盤放進(jìn)烤箱,烤16分鐘
5.烤至8分鐘的時(shí)候,取出,刷上醬油,再放進(jìn)烤箱烤到時(shí)間結(jié)束取出。
6.青紅辣椒切成末
7.香蔥切成小蔥花
8.蒜切末
9.把青紅辣椒末、蒜末裝入一個(gè)小碗里
10.加入味精,醋,醬油調(diào)成調(diào)料汁。
11.烤好的茄子了出,分開中間那道口子
12.把調(diào)料汁放進(jìn)口子里,撒上香蔥完成。
如何省油的做法
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?,能加快?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因?yàn)樵谡舻倪^程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
麻婆茄子做法
原料:茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉
做法:
1.茄子清洗干凈,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用,鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn)),油熱后,將裹了淀粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然后鏟出備用。
2.鍋里放少許油,油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然后放入1小勺辣椒面,然后將豬肉餡放入,炒熟后,加入大半碗開水,然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調(diào)味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水淀粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關(guān)火,最后撒上花椒面和蔥花即可。
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