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豆腐健康的吃法以及營養(yǎng)價值

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  豆腐是很常見的一種食物,很多人都會經常吃豆腐。豆腐的營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質,但是不合理的吃法會讓營養(yǎng)價值損失很多,那豆腐要如何吃才會更健康呢?以下是小編推薦豆腐健康的吃法知識,歡迎閱讀!

  豆腐健康的吃法

  放青菜、木耳,更防病

  豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

  另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

  需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

  配點肉,蛋白質好吸收

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。

  如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。

  因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

  加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

  就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

  雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

  蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

  豆腐的營養(yǎng)價值

  亞油酸

  大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。

  大豆蛋白

  大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。

  大豆異黃酮

  制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。

  皂苷

  制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  植物雌激素

  豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好作用,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神。

  甾固醇、豆甾醇

  豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分,有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

  卵磷脂

  癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。

  鈣

  用傳統(tǒng)方法生產的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂,而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素,它能保持細胞膜的完整性,參與神經和肌肉的活動,是構成骨骼和牙齒的主要成分,是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。

  豆腐的熱量

  度量單位熱量(可食部分熱量)

  1片豆腐(100.0克)81大卡

  1塊豆腐(450.0克)365大卡

  標準(100克)

  每100克的豆腐僅含81大卡的熱量。豆腐蛋白質含量較高,是減肥時比較好的蛋白質的來源,豆腐中大豆異黃酮對于女性調理內分泌也有幫助。

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豆腐健康的吃法以及營養(yǎng)價值

豆腐是很常見的一種食物,很多人都會經常吃豆腐。豆腐的營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質,但是不合理的吃法會讓營養(yǎng)價值損失很多,那豆腐要如何吃才會更健康呢?以下是小編推薦豆腐健康的吃法知識,歡迎閱讀! 豆腐健康的吃法 放青菜、木耳,更防病 豆腐雖然營養(yǎng)
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