茄子中維生素P的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。平時生活中你會做涼拌茄子嗎?今天，學習啦小編為大家推薦涼拌茄子的做法。

　　涼拌茄子的食材準備

　　涼拌茄子的具體做法步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

　　將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　茄子的食療功效

　　(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　(3)治療凍瘡。

　　(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　(5)保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，

　　(9)茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

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