鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。老鴨黑木耳湯，清涼降火，鮮香美味，養(yǎng)胃生津，是特別好喝的湯品。想要了解更多老鴨黑木耳湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作老鴨黑木耳湯的食材

　　老鴨黑木耳湯好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.老鴨洗凈切大塊

　　2.放入砂鍋，加適量清水

　　3.燉2 小時(shí)，

　　4.干黑木耳泡開洗凈

　　5.黑木耳放入砂鍋

　　6.再燉30 分鐘，放鹽

　　7.放味精

　　8.盛出，慢慢享用

　　老鴨湯的做法

　　1、煲鴨湯

　　主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

　　調(diào)料：鹽、黃酒

　　做法：

　　1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。

　　2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

　　3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可。

　　4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里。

　　5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。

　　2、酸蘿卜老鴨湯

　　原材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

　　老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

　　做法：

　　1.將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

　　2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

　　4.將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

　　注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。

　　制作要訣

　　1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;

　　2.煮到鴨肉酥爛為佳。

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