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好吃的鯉魚怎么做

時間: 楊潔920 分享

  鯉魚能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!

  油潑鯉魚的做法

  材料

  鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,

  做法

  1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀

  2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開

  3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開

  4.撈出魚擺在盤中

  5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

  6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上,撒上香菜段即成

  豆瓣鯉魚的做法

  材料

  鯉魚1條(約750克)  嫩豆腐1塊  香蔥2棵  生姜1塊  大蒜6瓣  尖椒1個  香菜1棵  淀粉適量  食用油800克(實(shí)耗100克)  香油3克  醬油6克  料酒3小匙  辣豆瓣醬30克  精鹽6克  白糖6克  味精1.5克

  做法

  1.鯉魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈瀝干水,在魚身的兩面劃斜刀;

  2.鍋內(nèi)放油燒熱,將鯉魚炸熟后撈出瀝油,放入盤中備用;

  3.將嫩豆腐切丁,蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗凈切末;

  4.鍋內(nèi)放適量油,燒熱,先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬,再熗入料酒,放醬油、鹽、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮幾分鐘后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁熱淋在鯉魚上即可。

  注意

  色澤紅潤,鮮辣開胃。斜切鯉魚時刀口要深,最好切到骨頭,這樣切油炸時魚更容易熟。

  啤酒鯉魚的做法

  主料:750g鯉魚一條,青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

  做法

  1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;

  2,水豆腐用油煎成半黃備用;

  3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

  4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。

  魚的其他做法——麻辣烤魚

  材料

  A. 羅非魚(Tilapia)一條(任何魚都可以), 洋蔥半顆或者大量蔥,姜片

  B. 姜片適量,料酒2大匙,鹽1.5茶匙,食用油1大匙。

  C. 食用油適量,大蒜一頭切片,花椒,紅尖椒((喜歡麻辣的多放些花椒和辣椒),

  郫縣豆瓣醬,白胡椒粉少許,糖適量,芹菜一顆切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

  小段,醬油(個人推薦萬家香的壺底油或者金蘭的薏仁醬油)。

  D. 蔥2棵,香菜適量。

  做法

  1.首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈(或者蔥)和姜片一起鋪在玻璃烤盤盤底,羅非魚兩側(cè)切斜刀,置于盤中,用材料B撒在魚身和魚肚中進(jìn)行腌制,時間約半小時。

  2.腌好的魚放進(jìn)預(yù)熱400華氏度的烤箱中,烤30分鐘。

  3.冷鍋冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干紅辣椒,出了辣椒香味(別把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣醬和蒜炒香。待炒出紅油后,放入牛角椒或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒軟了,放醬油,再加入水適量,放糖,燒沸,調(diào)一下咸淡,加白胡椒粉。

  4.取出烤盤,將切好的芹菜片均勻?yàn)⒃隰~的四周(不要撒魚上面),把上述做好的湯料汁倒進(jìn)烤盤,湯汁稍微多些,以剛好沒過所有菜為好,這樣好入味,因?yàn)檫@個湯汁等吃完魚還可以再加水接著涮其他東西吃。再次放進(jìn)烤箱中烤15分鐘。

  5.關(guān)掉烤箱,取出烤盤,撒上切好的蔥末,要撒均勻,入烤箱用余熱將蔥香燜出來且斷生,幾分鐘即可。

  6.最后,取出烤盤,撒上香菜,一道美味的麻辣烤魚就呈現(xiàn)在你面前了!

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